Travail personnel : Le nouveau concept de cantine d’entreprise par Alain Ducasse :
L’« à propos »

Introduction : J’ai décidé de faire mon travail personnel sur l’ « à propos » car j’ai trouvé le concept très intriguant lors de mon stage en collectivité. Dans un premier temps, je présenterais l’entreprise Allen & Overy, et ensuite, le nouveau concept de restauration mis en œuvre dans la cantine de cette entreprise, pourquoi il à été inventé et pour quel type de client il est fait. Je donnerais des précisions sur la conception des locaux, les règles d’hygiènes que les employés doivent suivre et des dispositifs de cuisson dont ils disposent. Je parlerais du cursus que la chef de cuisine à suivit avant de travailler dans cette cantine et de la nouvelle technique de cuisson qu’elle a inventé : la cuisson à micro-vapeur. En conclusion, je dirais si le restaurant fonctionne bien ou pas, si le concept à été une bonne idée et si ça en valais la peine.

Présentation de l’entreprise : Pendant le stage en collectivité à la sogeres effectué en deuxième année de BAC professionnel, je suis allé dans la cantine de l’entreprise Allen and Overy. Les employés m’ont accueillis de manière chaleureuse dès mon arrivée, je me suis rapidement adapté aux méthodes de travail que j’ai appliqué tout le reste du mois de stage. Cette entreprise possède 150 collaborateurs et 36 associés a travers le monde, celle qui ce trouve au 52 Hoche compte plus de 300 salariés. À 50 mètres de la Place de l'Etoile, à Paris, l'immeuble d'Eurosic du 52 Hoche, qui dispose de 11 130 m2 de bureaux et autres dispositifs, a été inauguré le 15 décembre dernier après deux ans de travaux, pour un coût de construction de 48 millions d’euros. Installé dans les locaux depuis le 28 novembre dernier, c'est le cabinet d'avocats international Allen & Overy qui bénéficie de ce nouveau joyau. Pour satisfaire les besoins des 500 collaborateurs de l'entreprise, un concept de restauration de 500 m2, l’« à