Dossier hottelerie

2895 mots 12 pages

LP COLARD NOËL SAINT QUENTIN

DOSSIER ÉLÈVE
Baccalauréat Professionnel
Service et Commercialisation

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION-COMMERCIALISATION

ANNÉES SCOLAIRES 2006/2008

[pic]

1Ère partie : fiches descriptives

Organisation / Production Culinaire – Valence opposée :
- La gestion des buffets p. 05
- Le contrôle des températures p. 07

Service et commercialisation – Valence :
- Le renouvellement de la carte des boissons p. 10
- Le service d’un séminaire p. 12

2ÈME partie : thÈme d’approfondissement

Présentation de l’entreprise p. 15

Organigramme p. 16

Point d’approfondissement p. 17
(description du travail concerné, intérêt de ce travail pour la formation, opinion critique)

Conclusion p. 19

Remerciements p. 20

Annexes p. 21

Valence opposée

FICHE DE SITUATION N° 1 DE LA PÉRIODE DE P.F.E N° 1

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

Nom et prénom de l’élève : LAUNAY Mélissa Promotion : 2006-2008

1 FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE

|1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |Période n° : 1 |
| | | |
| | | |
| | |Date (s) de réalisation de la fiche : Le 5/11/06 |
|

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(Recto) |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE | |NOM : | | | |DATE(S) DE REALISATION DE LA FICHE : | |Hôtel/Restaurant l’EXCELCIOR | | | |Fiche réalisée le 29/03/2012 | |ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : | | | | | |193 Boulevard Félix Martin 83700 Saint-Raphaël | | | | | | | | |RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : | | |MRS COURGEAU Marc et David |….

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vie heureuse et confortable grâce à ses affaires immobilières ce qui rend leur disparition d'autant plus étrange. Le 21 avril 2003, une information judiciaire est ouverte suite à la disparition inexpliquée de la famille Flactif, dont on est sans nouvelle depuis presque dix jours. L'enquête est tout d’abord orientée vers une fuite à l’étranger, peut-être liée aux affaires du père. Le promoteur avait en effet d'importants soucis à ce niveau-là et s'est déjà retrouvé par le passé sous la surveillance de la brigade financière suite à une affaire d’escroquerie. 2) Eléments de l’enquête 1/Scène du crime….

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