Gestion des déchets et lutte contre les nuisibles.

Au centre hospitalier de Tréguier.

1) Lutte contre les nuisible.

A) définition des nuisibles, principaux nuisible dans une cuisine. B) -------------------------------------------------
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1 à 5
Réglementation
C) Problèmes posés par les nuisibles. D) Rôle à tenir en cas de nuisibles. E) Moyen de lutte contre les nuisible au centre hospitalier.

2) La gestion des déchets. A) -------------------------------------------------
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6et 7
Rôle de gestion des déchets B) Type de déchets en restauration C) Moyen mis en œuvre pour la gestion des déchets au centre hospitalier D) Conclusion

Lutte contre les nuisible.

a) définition des nuisibles, principaux nuisible dans une cuisine.

-Des souris ou des rats dans un restaurant sont non seulement source de contamination en raison des différents germes dont ils sont porteurs, mais ils véhiculent aussi une image très négative de l’ établissement. Il convient donc d’agir au plus vite afin de ne pas se laisser envahir.
-il y a différents nuisibles, en insectes il y a les blattes, cafard, fourmis, vers de farine, mouche, et les rongeurs : souris, mulot, musaraignes, rat (noir), gros rats

b) Réglementation.
L'OBLIGATION de se protéger contre la présence d'insectes nuisibles et de rongeurs est définie dans les règlements sanitaires départementaux et la circulaire du 9 août 1978, article 125.1 et 130.5.
Les PROPRIÉTAIRES OU GÉRANTS doivent prendre toutes mesures pour éviter la pénétration des mouches et autres insectes, oiseaux, rongeurs et autres animaux, et faire procéder si nécessaire aux opérations de désinsectisation, en évitant, toute contamination des denrées