Dossier pse
Term Bac Pro
Sommaire
1. Présentation de l'entreprise
A. Situation géographique
B. Activité de l'entreprise
C. Organigramme du personnel
2. Activité du stagiaire
A. Introduction
B. Déroulement
C. Un thème
3. Difficultés rencontrées
4. Objectifs atteints
5. Conclusion
6. Remerciements
T BAC PRO
Terminale Bac Pro Restauration
Session Cuisine
DOSSIER
CCF de Prévention Santé Environnement
L'Analyse d'un accident du travail dans le métier de restauration
SESSION 2013
Page 1
Introduction
* Identification : Les assiettes sont belle et vives, les cuissons des poissons et viandes parfaites grâce au four tactile dernière génération à sonde. La carte offre beaucoup de plaisir avec une cuisine française au goût du jour.
* Localisation géographique
* Secteur d'activité / Activité principale
Je travaillai en cuisine, dans le secteur froid, c'est-à-dire les entrées et les desserts.
* Effectif moyen nous étions 3 a travailler en cuisine,le chef,le chef de partie et moi (il n'y avais pas de second).
1ère PARTIE : DESCRIPTION DES ACTIVITES DE L'ENTREPRISE
Organigramme :
Le Chef :
Le chef de partie:
Le Stagiaire : Moi
Le plongeur :
Caractéristiques de l'entreprise :
Organisation :
Je travaillai au restaurant de 09h15 à 14h30, puis de 19h00 à 22h30
Le restaurant ouvre ses portes le midi et le soir toute l'année sauf cas exceptionnel (cette année) pour cause de travaux /rénovation.
Les exigences était d'arriver a l'heure, d'avoir une tenue propre, d'être dynamique et motivée et de faire un bon travail.
Environnement :
L'ambiance est chaleureuse, décontracter mêmes si tout les employées y compris moi savent faire la part des choses entre le travail et la rigolade.
La clientèle peut être variée allant des habitués aux touristes mais souvent des personnes en déplacements professionnel .