COMPTE RENDU DE LA REUNION

Date et heure :

Etaient Présents :

Conclusion :

Après la discussion des personnes présentées, se prononcent une décision à l’unanimité sur la décision suivante :

Selon la procédure normale, le chef de cuisine doit établir le bon de commande sans marquer le nom du fournisseur et après c’est le rôle du directeur des achats qui va mentionner le nom du fournisseur après avoir faire ses investigations tout en veillant bien sûr la règle du rapport qualité-prix. Ensuite, lorsque ce dernier fini ses contrôles, alors à ce moments là le bon va être signé par trois personnes mentionnées, ci-après :

Et finalement, quant on reçoit la marchandise à l’économat, on fait appel au chef de la cuisine pour contrôler la qualité de ce qu’on a reçu de la part du fournisseur

F & b Manager est responsable des rendements
Selon la procédure normale, le chef de cuisine doit établir le bon de commande sans marquer le nom de fournisseur
Boucler la procédure d’achats afin d’éviter toute failles
On nomme une personne ciblée qui va assurer le contrôle de qualité des aliments.
La chef de cuisine ne sait pas faire l’inventaire chose qui a fait grimper le Food cost
Elle passe les commandes sans bon de commande
Elle n’a pas le sens relationnel
Elle fait marcher que les commandes des autres
Elle l’accuse de la saboter
Elle lui a communiqué les prix avec les quelles on travaille, et elle lui a dit si vous êtes intéressez baisser vos prix et amenez moi votre devis.
Son mari demande les commissions et le jour qui n’a pas eu ses commissions, la chef a arrêté les achats avec l’ancien fournisseur

Séance levée à 15h30.

Prochaine réunion : Date à fixer