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En Jordanie, à Amman sa capitale, l’eau n’est distribuée aux habitants qu’un ou deux jours par semaine. Ils les stockent dans des citernes ou sur les toits. Les restrictions iront en s’accentuant car la population du pays devrait doubler d’ici 2025. Dans la vallée du Jourdain qui se situe à 200-400 mètres au-dessous du niveau de la mer, presque toute l’année il cultive la tomate, le concombre, l’aubergine et de façon continue, les oranges et bananes. Ils sont concentrés autour du canal d’East Ghor et alimenté par l’eau prélevée dans le Yarmouk. La Jordanie fait partie des pays les plus touchés par la pénurie en eau. Les raisons sont d’ordre géographique avec son emplacement et le climat semi-aride mais aussi d’ordre naturel car les besoins de la population sont constants et ne fait qu’augmenter (3,3 % par an) et également en raison du développement économique et social.
En Palestine, les conflits pour l’eau atteignent la plus grande intensité. C’est un dossier délicat pour les négociations entre Israël, Palestine et Etats arabes voisins. Les ressources en eau sont le Jourdain : petit fleuve, transfrontalier de 360 km, il s’étend sur la Jordanie, Israël, les territoires occupés (Gaza, Cisjordanie), Liban et Syrie et deux nappes souterraines à Cisjordanie et Gaza. Mais ces ressources sont limitées. Besoin en eau d’Israël : précipitations inégales, 600-800 mm par an sur les collines et moins de 100 mm sur les bords de la mer Morte. Dans le Néguev au Sud, il y a l’apparition d’une agriculture irriguée grâce aux eaux du lac de Tibériade, transportées par les canalisations. Le pays manque d’eau, il couvre les deux tiers de ses besoins par des ressources provenant de l’extérieur des frontières. A l’issu des violents combats en 1967, les Israéliens ont pris le contrôle du château d’eau de Golan. Depuis ils refusent de le rendre à la Syrie par crainte qu’elle prive d’alimentation le lac de Tibériade qui est le point stratégique