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  • Publié le : 9 mai 2011
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Recette Feuilletée Coquilles St Jacques
Ingrédients pour un feuilleté pour 8 personnes maxi :
* 2 rouleaux de pates feuilletés pur beurre
* 2gros poireaux
* 4 carottes moyennes
* 2 oignons
* ¼ de L de vin blanc
* Beurre
* 300g de coquilles st Jacques avec ou sans corail
*Crème longue conservation 25 cl
* Maïzena (ou fécule de pomme de terre)
* 1 jaune d’œuf
Recette :
Emincer les poireaux, et couper les carottesen fines lamelles avec un épluche légume. Faire brunir à la poêle les oignons émincés (un peu colorés) surtout pas bruler ! Mouiller les oignons avec le vinblanc, verser les poireaux avec les carottes, faire cuir à feux doux et remuant régulièrement jusqu’à évaporation complète du vin blanc. Saler, poivrer,et gouter.
Sortir la poêle du feu.
Etaler une pate dans un moule en laissant le papier sulfurisé dans le moule, piquer avec une fourchette. Remplir lefond avec les légumes cuits.
Faire cuire (très peu) les coquilles st Jacques à la poêle avec un peu de beurre. Les répartir ensuite sur les légumes. Ajouterla Maïzena (ou la fécule de pomme de terre) à la crème longue conservation et la répartir sur les coquilles.
Recouvrir avec la 2ème pate feuilletée.Souder le périmètre et couper ce qui dépasse.
Faire un petit trou au centre de la pate. Appliquer au pinceau (ou avec les doigts) uniquement le jaune d’œufcru battu sur le dessus de la pate.
Mettre au four 180-200 degrés à mi-hauteur. Arrêter la cuisson dès que la pate est assez colorée (environ 20min).
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