Economie

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  • Publié le : 7 octobre 2010
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Chapitre I : Exemple introductif, analyse économique de l'obésité

:Étape 1 : Définir et mesurer un phénomène.
Étape 2 : Définir un cadre d’analyse (comptable).
Étape 3 : Formuler des hypothèses.
Étape 4 : Dériver des implications testables des hypothèses.
Étape 5 : Tester la théorie, implications normatives.

Les 2 points 1& 2 sont hors du champs de l’économie dans cet exemple.

1)Introduction

En 1960, un Américain(e) moyen pèse 168 livres (143) (1 livre = 0.453592 kg).
En 2003, un Américain(e) moyen pèse 180 livres (155).
→ Accroissement important, de l'ordre de 8 à 9 %.

La taille moyenne des Français a augmenté de 0,4 cm et le poids de 2,1 kg entre 1997 et 2006.
En France, le tour de taille des hommes (femmes) est passé de 90,5 cm à 92,9 cm (79,2 à 83,7) de 1997 à2006.

→ RAPPEL : Ici les deux variables (taille, poids) sont corrélées positivement, c'est à dire qu'elles augmentent (ou baissent) ensembles.
Corrélation positive : Les deux variables augmentent proportionnellement.
Corrélation négative : Les deux variables sont inversement proportionnelles.

On observe une augmentation du nombre de personnes obèses en France depuis 1997 :
1997 : 3 566 000personnes
2000 : 4 221 000 personnes
2003 : 5 388 000 personnes
2006 : 5 913 000 personnes.
Le poids augmente continûment aux XX et XXI siècles.
→ Autrefois cette augmentation du poids était perçue comme quelque chose de positif car elle témoignait d'une meilleure santé générale et s'accompagnait d'une baisse de la mortalité.
Mais le seuil médicalement recommandé est atteint et dépassé dansles années 1980 aux EU.

Depuis les années 1980, les calories dépensées sont restées constantes, les calories consommées ont augmenté.
Pourquoi alors cette augmentation des calories consommées et du poids ?

→ Une explication économique.

Il s'est produit un changement important : des progrès techniques dans la préparation des repas (division du travail) permettant la préparation des repasà l'échelle industrielle.
Par exemple, depuis les années 1960, les innovations technologiques permettent une meilleure conservation des aliments.

Pour prendre un exemple précis il suffit d'observer les changements que cela a entrainé pour la pomme de terre, féculent très consommé aux US, bouillie, cuite au four ou à la vapeur.
Depuis 1960, on peut constater une augmentation de 30 % de laconsommation de pomme de terre, principalement sous forme de frites et de chips.
Cela peut s'expliquer par la facilité pour consommer ces aliments tout prêts.

Cette théorie (la consommation a plus augmenté pour les produits qui ont le plus bénéficié du progrès technique) a des implications testables, par exemple l'augmentation de la consommation de pommes de terre sous la forme de frites et dechips.

Le progrès technique se ressent plus sur ceux qui passaient du temps à cuisiner, ceux pour qui le progrès a changé : le mode d'alimentation et les habitudes.

2) Les tendances dans la prévalence de l'obésité
a) Mesures

Le poids moyen des hommes aux Pays-Bas en 2006 est de 82,3 kg.
Au Portugal il est de 73,8 kg.
Peut-on en conclure que les hommes sont plus « gros » aux Pays-Bas ?Non car la taille moyenne des hommes aux Pays Bas est de 181,2 cm contre 171,1 cm au Portugal.

→ Une leçon importante : il faut comparer des choses comparables.
Il faut « contrôler » par la taille.
Autre exemple : accidents des chauffeurs de taxi, bien plus fréquents mais ils sont plus souvent sur la route, ce n'est donc pas significatif.

De ce fait, l'indice de masse corporelle est unoutil intéressant car il prend en compte le poids et la taille. On le calcule de la manière suivante :
Poids / Taille² (poids : kg / taille : m²)

Classification / IMC
Obésité massive >40,0
Obésité sévère 35,0 – 39,9
Obésité 30,0 – 34,9
Surpoids 25,0 – 29,9
Normal 18,5 – 24,9
Maigreur < 18,5

Il est intéressant de regarder la distribution dans la population des IMC car il y a une énorme...
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