Enquete sur alimentation des étudiants

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ENQUETE SUR L’ALIMENTATION DES ETUDIANTS











Cette enquête a été réalisée par :




• Docteur Alain Czopp

• Docteur Madeleine Sarfati




Avec la collaboration de Monsieur Franck Verneuil pour le programme informatique et la participation de toute l’Equipe de Paris V















Au long des années de consultation de médecinepréventive, nous avons pu constater que de nombreux étudiants ont une alimentation déséquilibrée par manque de temps, manque d’organisation, mauvaises habitudes nutritionnelles.










Nous avons donc mis en place, afin d’avoir une connaissance plus précise de leurs habitudes alimentaires et de leurs conséquences (surpoids-obésité), un questionnaire papier portant sur une journée detrois repas, dont ci-joint un exemplaire (pages de 1 à 8 en bas à droite)











LE PRINCIPE :




Outre la détermination de l’indice de masse corporelle, de l’âge et du sexe, nous avons séparé la journée en quatre parties :

➢ Petit déjeuner


➢ Déjeuner

➢ Diner

➢ Grignotage



Pour chaque partie nous avons déterminé :

- lafréquence : jamais, toujours, parfois

- le lieu : à la maison, en chemin, à la faculté, au restaurant, au café, au fast-food

enfin l’apport calorique :



Chaque questionnaire comporte une liste d’aliments ou de plats aussi exhaustive que possible pour chaque repas. Il suffit à l’étudiant de cocher le ou les plats pris.




Il nous appartient ensuite de saisir les réponsesindividuelles sur un programme informatique mis au point par Mr Verneuil.




A chaque plat correspond un nombre de calories établi pour une portion moyenne, de sorte que, en fin de saisie, le programme additionne et donne le nombre de calories consommées dans la journée ainsi que la quantité de glucides, lipides, protides, ce qui nous permet de déterminer l’équilibre quantitatif etqualitatif de l’apport alimentaire journalier.


















L’APPLICATION :













❖ L’enquête a débuté en janvier 2006, et c’est poursuivie jusqu’en février 2007.




❖ Un peu plus de 2 000 étudiants ont accepté de remplir le questionnaire.




❖ 203 réponses se sont révélées inexploitables.




❖ Les résultats de l’enquêtereposent donc sur 1 797 réponses.









LES RESULTATS :




La population (figure A)

Sur 1 797 étudiants, 1 199 filles et 598 garçons ont répondu, soit 67% de réponses féminines et 33% de réponses masculines.
- L’âge moyen est de 21 ans
- Le poids moyen est de 65 kgs
- La taille moyenne est de 172 cm

L’indice de masse corporelle moyen est de 21,5La fréquence des repas (figure B)

➢ Le petit déjeuner :
Chez les garçons comme chez les filles, une majorité le prend régulièrement :
- 75% environ des filles

- 67% des garçons).

Ne le prennent jamais :
- 5% garçons et filles

De manière irrégulière :
- 20 % garçons et filles



➢ Le déjeuner et le dîner :
Pratiquementtout le monde déjeune ou dîne de manière régulière et mange en dehors des trois repas : à ce propos dans la rubrique « grignotage » on a distingué le goûter, qui constitue un quatrième repas, et le véritable grignotage répétitif (entre 2 à 4 fois par jour ou plus).


➢ Le goûter et le grignotage (figure I) :
On constate 50,14 % des étudiants déclarent grignoter. Réponses dans lesquellesil faut distinguer ceux qui consomment un goûter (38,68%), c’est à dire un quatrième repas, de ceux qui grignotent de 2 à 5 fois par jour (33,6%).


- Enfin 28% (garçons et filles) sautent des repas.





Le lieu de consommation (figure C)

➢ Les petits déjeuners :
- 90 % de ceux pris régulièrement, le sont à la maison (les 10% restants sont pris, soit en...
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