ENQUETE SUR L’ALIMENTATION DES ETUDIANTS

Cette enquête a été réalisée par :

• Docteur Alain Czopp

• Docteur Madeleine Sarfati

Avec la collaboration de Monsieur Franck Verneuil pour le programme informatique et la participation de toute l’Equipe de Paris V

Au long des années de consultation de médecine préventive, nous avons pu constater que de nombreux étudiants ont une alimentation déséquilibrée par manque de temps, manque d’organisation, mauvaises habitudes nutritionnelles.

Nous avons donc mis en place, afin d’avoir une connaissance plus précise de leurs habitudes alimentaires et de leurs conséquences (surpoids-obésité), un questionnaire papier portant sur une journée de trois repas, dont ci-joint un exemplaire (pages de 1 à 8 en bas à droite)

LE PRINCIPE :

Outre la détermination de l’indice de masse corporelle, de l’âge et du sexe, nous avons séparé la journée en quatre parties :

➢ Petit déjeuner

➢ Déjeuner

➢ Diner

➢ Grignotage

Pour chaque partie nous avons déterminé :

- la fréquence : jamais, toujours, parfois

- le lieu : à la maison, en chemin, à la faculté, au restaurant, au café, au fast-food

enfin l’apport calorique :

Chaque questionnaire comporte une liste d’aliments ou de plats aussi exhaustive que possible pour chaque repas. Il suffit à l’étudiant de cocher le ou les plats pris.

Il nous appartient ensuite de saisir les réponses individuelles sur un programme informatique mis au point par Mr Verneuil.

A chaque plat correspond un nombre de calories établi pour une portion moyenne, de sorte que, en fin de saisie, le programme additionne et donne le nombre de calories consommées dans la journée ainsi que la quantité de glucides, lipides, protides, ce qui nous permet de déterminer l’équilibre quantitatif et