Entreprise et definition

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L’entreprise industrielle

IUT de la Réunion, Département Génie Biologique,
Licence Professionnelle Qualité Hygiène Sécurité et Environnement
(2010/2011)



Sommaire

I. Définition  2

II. Classification d’une entreprise industrielle  3
1) Les différents types d’entreprises  3
2) Finalités  3
3) Classification des entreprises 44) Classification des productions 4

III. Structure de notre entreprise (CHR Félix Guylon) 5

IV. Stratégies de production  6

V. Indicateurs de performance d’un système de production 6

I. Définition :
C’est un système de production composé d’un ensemble de ressources humaines et matérielles organisées au sein d’une entreprise pour produire. Les bénéfices, etdonc la prospérité de l’entreprise, dépendent en grande partie de l’efficacité de son système de production.

Législation, GBPH*, GBPP**
Schéma d’une entreprise industrielle : Boulangerie YONDéchets : eau, matière grasses, papier (trie), emballage des produits
Image de marque : Publicité, site internet, commerciaux
Pâtisserie, Viennoiserie, Traiteur
G
Veille réglementaire, DSV***,Electricité, eau, gaz, carburant

Déchets : eau, matière grasses, papier (trie), emballage produits

Equipement de production et de structure
Service de maintenance et de réparation

Personnel administratif
Personnel de production
Personnel de service

Image de marque : Publicité, site internet
Produits chimique, ingrédients, aliments, emballage,équipements …

Vente produit
Subvention région et Europe

Pâtisserie, viennoiserie boulangerie


Cartographie de la société Boulangerie YONG
*GBPH : Guide de Bonne Pratique d’Hygiène
**GBPP : Guide de Bonne Pratique Professionnelle
***DSV : Direction des Services Vétérinaires

II. Classification d’une entreprise industrielle 

1) Les différents types d’entreprises
|Activité | Exemples |
Entreprise de service | Vente et maintenance de matériel de santé | LOCATE PROPHARM |
| Nettoyage | Entreprise Multi Services |
| Vente d’automobile ; fourniture automobile; concession engins TP, poids lourds 2 roues ; location de voiture | Groupe CAILLE |
Entreprise de production | Production de produits laitiers et jus de fruit | CILAM |
| Arboriculture etproduction de fruits | TECHER Michel |
| - Raffinage d’huile végétale brute,- embouteillage des huiles végétales,- conditionnement des huiles,- production de sauces condimentaires (mayonnaise, ketchup, rougail dakatine) | SPHB (Société de Production des Huiles de Bourbon) |
Autres… | Soins de santé | CHR |

2) Finalités 
La fonction première d’une entreprise est de répondre aux exigencesdes clients et de leur fournir des services ou produits ne présentant pas de risque pour leur santé, ceci afin de générer des bénéfices pour la pérennité de l’entreprise.
Parmi les différentes fonctions opérationnelles habituellement observées, on trouve :
* servir le marché, en produisant et distribuant des biens et services correspondant à une demande solvable. C’est sa seulejustification économique, aucune entreprise ne pouvant survivre sans en faire sa priorité.
* gagner de l’argent, c’est-à-dire extraire des bénéfices financiers en « récoltant plus d’argent que d’argent investi », notamment pour attirer les investisseurs institutionnels et les petits actionnaires,
* produire un excédent de trésorerie, qui sera investi avec un plus grand profit dans le développementdes activités ou une autre entreprise (dans le cadre d'un « groupe »).
* maximiser, selon le statut, l'utilité sociale (améliorer la situation de la société) ou le profit (différence entre le prix de vente et le coût des ressources consommées).
* atteindre un but technique : fabrication d’un produit manufacturé, la conception et réalisation d’un service donnant satisfaction à un client....
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