Historique ;
Il était une fois le Spéculoos…
D’où vient-il ?
Pour certains son nom viendrait du latin spécifs, ce qui signifie épices, pour d’autres il viendrait de speculum qui signifie miroir, peut-être parce qu’il est le reflet d’un personnage, celui de Saint-Nicolas.
D’autres encore se lancent sur la piste du speculator, qui signifie évêque.
Un délicieux biscuit couleur caramel ...
Dans la Rome Antique, il était offert aux enfants sages en guise d’étrennes… et fabriqué dans des moules sculptés à l’image des dieux du panthéon. De passage en Gaule, les légions romaines ont initié les gourmands de l‘époque. On le retrouve au XIVème siècle moulé à l’effigie de Saint-Nicolas – grand évêque de Myra et surtout protecteur des enfants. Depuis ce jour, les enfants reçoivent un spéculoos le 6 décembre pour la Saint Nicolas. Cette fête est plus particulièrement célébrée en Allemagne, en Belgique, aux Pays-Bas et dans le Nord de la France. [pic] Sur la route des épices…
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Jadis, les boulangers cherchèrent en permanence le moyen d’améliorer leur pâte. D’abord, ils la rendirent plus légère en y ajoutant des sels de cuisson. Plus tard, ils utilisèrent également diverses épices et des aromatisants naturels. Au 17ème siècle, les Pays-Bas, première puissance navale et marchande du monde partirent pour l’Inde et l’Afrique à la recherche d’épices. Les marchands hollandais rapportèrent de leur périple : le piment, la cannelle et le clou de girofle mais également le gingembre. C’est à cette époque que l’on retrouve aux Pays-Bas un biscuit brun et dur en forme d’une figure, riche en épices diverses : le spéculaas. Original Spéculoos Lotus, né en 1932 ! Jusqu’alors cantonné à la période de l’Avent, c’est en 1932 que démarre l’histoire de l’Original Spéculoos. C’est dans un petit village des Flandres à Lembeke que les frères Boone créèrent la maison Lotus pour confectionner leur biscuit préféré qui allait partir à la conquête du monde.
A l’époque,