Ingrédients: farine : 40 g poudre de cacao : 15 g sucre glace : 125 g poudre d'amandes : 70 g cardamome moulue : 3 bonnes pincées beurre : 125 g blanc d'œufs : 125 g
Pour le décor chocolat noir : 150 g beurre : 40 g cardamome moulue: 2 pincées

Préparation:
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un grand bol, tamiser la farine avec la poudre de cacao, le sucre glace, la poudre d'amandes et la cardamome.
Faire fondre le beurre et le laisser sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
Verser le blanc d'oeufs sur le mélange de farine et remuer. Ajouter le beurre fondu.
Travailler la préparation avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et légère.
Verser la pâte dans des moules, enfourner pendant 25 minutes.
Sortir les moules du four et laisser refroidir complétement les gâteaux avant de les démouler.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Parfumer à la cardamome et maintenir la préparation au chaud.
Démouler les gâteaux et remplir leurs bases creuses de chocolat fondu.
Laisser la garniture durcir à température ambiante avant de servir.

Ingrédients: farine : 50 g sucre glace : 125 g poudre d’amande : 70 g beurre : 125 g blanc d’oeufs : 125 g écorce d’orange : 40 g
Pour le décor confiture d’orange : 80 g glucose : 1 c. à soupe

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Râper finement l'écorce d'orange et l'ajouter à la farine.
Faire fondre le beurre et le laisser sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
Verser le blanc d'oeufs sur le mélange farine/poudre d'amandes, remuer et ajouter le beurre fondu. Travailler la préparation avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et légère. Verser la pâte dans des moules en silicone et faire cuire au foure pendant 15 à 20mn. Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir complètement avant de