Chapon au foie gras

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chapon
- 300 g de foie gras mi-cuit
- 200 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 1 kg de châtaignes pelées
- 10 cl de crème fraîche
- 1 l de bouillon de volaille
- sel et poivre
Préparation :

-Peler et émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
-Les mettre dans une cocotte avec 3 litres d'eau, du sel et du poivre. Porter le tout à ébullition et ajouter le chapon.
-Couvrir et laisser cuire 2 h 30 à feu moyen.
-Pendant ce temps faire cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille environ 10 min à feu moyen. -Réserver au chaud.
-Couper le foie gras en petits. Dans une casserole, faire chauffer la crème. Ajouter le foie gras coupé en dés en fouettant.

-Servir le chapon coupé en morceaux, entouré de châtaignes et nappé de sauce au foie gras.

RAMEQUINS FONDANTS AU CHOCOCLAT <3

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 240 g de chocolat noir + 16 carrés (10 g) à réserver
- 6 œufs
- 160 g de sucre
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.

Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus!

QUICHE TATIN
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 7 ou 8 pommes de terre
- 8 fines tranches de lard
- 3 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Tapisser le