Estimation de l'impact de la consommation de fruits et légumes sur l'environnement.

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  • Publié le : 20 juillet 2010
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Vincent Paulhe, Option Fruits, Légumes, Alimentation et Marché : 2009-2010 Agrocampus Ouest, centre d’Angers, INHP

Projet Individuel

Est-il possible de créer un outil permettant d’estimer et de communiquer au consommateur l’impact de sa consommation de fruits et légumes sur l’environnement ?

Vincent PAULHE Février 2010

Agrocampus – Ouest INHP

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Sommaire
Introduction:........................................................................................................................................... 3 Démarche de travail ............................................................................................................................ 4 IIILes habitudes de consommation en fruits et légumes................................................................... 5 Analyse de Cycle de vie des fruits et légumes................................................................................. 8

III- Indicateurs d’impacts environnementaux..................................................................................... 10 1) 2) 3) 4) 5) 6) La production agricole:......................................................................................................... 11 Le transport : ......................................................................................................................... 12 La conservation ..................................................................................................................... 18 L’emballage :......................................................................................................................... 18 La transformation :................................................................................................................ 19 Conclusion impacts environnementaux : .............................................................................. 19

IV- Réalisation d’un outil.................................................................................................................... 20 Conclusion : ........................................................................................................................................... 27 Bibliographie ......................................................................................................................................... 28 Annexes................................................................................................................................................. 30

Vincent PAULHE Février 2010

Agrocampus – Ouest INHP

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Introduction :
Actuellement, l’environnement et le développement durable sont positionnés au premier plan sur la scène internationale. Ce développement doit répondre aux besoins des générations du présent sans compromettrela capacité des générations futures à répondre aux leurs. Il intègre trois piliers : une économie durable, un environnement durable et un développement social épanoui. En décembre le sommet de Copenhague a eu lieu afin de trouver une entente entre les nations pour répondre aux problèmes climatiques et aux pollutions environnementales provoquées par les activités humaines à la surface du globe. Lacommunauté internationale s’entend sur le fait que ce sommet a débouché sur aucun accord viable et innovant. Mais la préservation de l’environnement ne se joue pas seulement au niveau international, en effet des actions nationales et locales sont élaborées par le biais d’associations ou d’organismes nationaux. Les actions doivent être menées à tous les niveaux de la vie du produit, c'est-à-diretout au long du cycle de vie du produit (du berceau à la tombe). Dans le cas de la consommation alimentaire, la réduction de l’impact sur l’environnement doit passer par une amélioration et une modification des pratiques agricoles, mais aussi par la recherche de pratiques alimentaires adaptées aux exigences environnementales. En effet si il n’est pas possible de réduire de manière décisive la...
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