Etude de carte

Situé 54 rue Victor Hugo, Lyon 2éme, le SkaïWok a ouvert depuis l’été dernier. Ce nouveau concept de restauration rapide séduit par sa façon de cuisiner : le wok, une spécialité Thaïlandaise. L’intérêt est de faire sauter les aliments pour une cuisson brève de façon à conserver la qualité et les saveurs des ingrédients. Dans un cadre design, chaleureux et convivial, le client a l’opportunité de composer son plat à partir de plusieurs formules : celle à 4,90€ avec viande, légumes, sauce et riz nature, celle à 5,90€ avec nouilles. L’idée avait été testée auparavant à Strasbourg .Suite à l’ouverture de son restaurant, rue des Bains Finkwiller, Skaï Wok continue sa création d’une nouvelle ère culinaire. Le succès a été tel que l’ouverture du autre restaurant fut nécessaire, et le SkaïWok de Lyon rencontre le même enthousiasme depuis son arrivée dans les rues Lyonnaises.

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La cuisine « au wok » est une spécialité thaïlandaise, celle-ci se démarque beaucoup dans des saveurs et ingrédients originaux : curry, menthe, citronnelle, coriandre, basilic rouge. Pimentée à l'excès pour le palais occidental et presque toujours accompagnée de sauces ou fumets. C’est dans cet esprit traditionnel qu’à été élaboré ce restaurant, la carte devait ainsi refléter cet état d’esprit.

Le Support ____________________________________________________

L’atmosphère thaïlandaise devait être mise en avant dans le concept de cette carte. La carte est un triptyque imprimé sur du papier cartonné imprimé en quadrichromie recto verso. La carte dépliée se décompose en 4 parties : Les formules, les menus, les choix pour les compositions et enfin les suggestions de la saison. L’avantage de se format de carte est qu’il facilite le choix du client, sans lui demander d’effort de mémoire. Il n’a qu’à choisir différents types d’ingrédients qui lui constitueront une formule (choix entre viandes ou crustacés, différentes sauces et riz ou pâtes).