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Etude de cas cote d'or

983 mots 4 pages
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Cas « Carte d’Or Dessert »

Question 1 : Un diagnostic synthétique

* Le marché

Kraft Foods, fort de sa présence sur le marché du chocolat mais en manque de lancement d’innovations depuis quelques années, challenge ses équipes de sa catégorie chocolat afin de créer un nouveau produit capable de concurrencer la fameuse tablette Nestlé Dessert.
Après de nombreuses études qualitatives pour comprendre la femme d’aujourd’hui et son utilisation du chocolat, un projet en ressort, celui du nouveau chocolat à pâtisser : Côte d’Or dessert.
Une véritable innovation dans le monde du chocolat à pâtisser, illustré par un packaging spécifique du produit et surtout par la forme du produit.
Il répond alors aux attentes des femmes d’aujourd’hui : cuisiner en se simplifiant la vie par le biais des morceaux de chocolat pré dosés, un chocolat qui fond aussi plus facilement grâce à sa contenance en beurre.

Il est important de s’intéresser à la situation de Côte d’Or sur son marché :
Une histoire connue de tous : un chocolat belge dont les fèves sont sélectionnées en Afrique ; au Ghana, depuis 1883. Une notoriété assistée de 98%.
Un souci de l’environnement avec un engagement de la marque dans une démarche d’achats responsables grâce à la garantie Rainforest Alliance sur sa gamme de chocolat noir. Une large gamme permettant de répondre à toutes les attentes du consommateur.
En effet les produits se repartissent en tablettes, tablettes à partager, tablettes à offrir, ou tablettes en solitaire (à emporter) |

* Le consommateur
Attentes des consommateurs en matière de chocolat à cuisiner, comportement d'achat, besoins, insight :
Le chocolat à pâtisser ne culpabilise pas la consommatrice, soucieuse de sa santé et de sa ligne. Son achat d'abord motivé par le fait de cuisiner, faire des gâteaux... C'est souvent un produit que l'on garde dans ses placards au cas où.
Attentes / besoins : praticité dans l'utilisation et le dosage, que sa fonde de façon homogène,

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    Depuis le mois de novembre, Mme DUPOND, ancienne Directrice d’une usine agroalimentaire, a racheté l’entreprise RIOCA qui commercialise des produits à forte valeur technique : des unités de calculs de pression hydraulique. L’entreprise se compose d’une directrice, de 5 commerciaux itinérants et d’un(e) assistant de gestion. Chaque mois, les commerciaux envoient par mail un document récapitulant le nombre de produits vendus. Pour l’instant, Mme DUPOND connaît mal ce secteur d’activité et son équipe commerciale. Cependant elle souhaite au plus vite faire un point sur l’équipe commerciale car l’une des faiblesses de RIOCA : les lacunes techniques de certains commerciaux lors de leur négociation.….

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    Cela permet de produire en grande quantité la pâte de chocolat pour fabriquer des boissons chocolatées, des pastilles, des gâteaux, des bonbons ainsi que des préparations médicales. En plus d'être vendu aux apothicaires et aux pharmaciens, le chocolat de la manufacture Fry approvisionne les confiseurs, les gérants de chocolate house et les cuisiniers réputés[26]. Au début du XIXe….

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  • Une étude sur le marché du chocolat
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    LE MARCHE DU CHOCOLAT + Focus sur les tablettes de chocolat : I/ Le Marché des Tablettes de Chocolat  Consommation (vente & volume)  Perte & Vieillissement  Innovations  Nouveaux Canaux de Distribution  SWOT  Mapping des types de produits  Cible & consommateurs CONSOMMATION CONSOMMATION Source: CAOBISCO 2008 CONSOMMATION  France = 11e pays consommateur de fèves de cacao en Europe avec moins de 7kg/an/habitants… Le chocolat en tablette représente 32% des ventes de chocolat en valeur en France et 38% en volume (soit 120 000 tonnes consommé en 2010). Il s’agit donc de la typologie de produit la plus recherchée par les consommateurs.  PERTE & VIEILLISEMENT DU MARCHE   2010 =….

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  • Andrieu chocolatier
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    Le chocolat est livré dans chaque boutique le matin, puis les vendeuses /chocolatière après avoir fondu ce dernier le refroidisse pour permettre la fabrication de plaquettes de chocolat aux parfums divers et variés devant les yeux de la clientèle… Elles réalisent par la suite des bouquets de chocolat (similaire a des bouquets de fleurs), le client peut choisir les différents parfums ainsi que le prix de son bouquet (le ticket moyen est de 15euros). Cette fabrication est réalisée seulement le matin, les boutiques ont donc une production en amont a flux poussé de manière a pouvoir satisfaire la demande prévue pour l’après-midi. Les bouquets fabriqués alors le matin sont stockés dans la boutique même, afin d’être vendu sur le même lieu l’après-midi.….

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  • Harry Potter est cool
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    Le chocolat est par ailleurs réputé aphrodisiaque, mais cet effet n'a jamais été prouvé. D'un autre côté, la consommation excessive d'aliments riches en énergie, tel que le chocolat, est suspectée d'augmenter le risque d'obésité sans une augmentation correspondante de l'activité. Le chocolat brut est riche en beurre de cacao, une graisse qui est enlevée durant le raffinage du chocolat, puis ré-ajoutée en proportion variables lors de la fabrication. Les fabricants peuvent également ajouter d'autres graisses, des sucres et du lait, qui augmentent le contenu calorique du chocolat.….

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    Le marché du chocolat, qui pèse 2,6 milliards d'euros, en a été l'un des bénéficiaires l'an passé. Après avoir reculé pendant deux ans, il a progressé de 2,8% en valeur (+2,4% en volume), selon AC Nielsen. «Les consommateurs veulent de nouveau se faire du bien», se félicite Alexander von Maillot de la Treille, patron de Nestlé Chocolat en France. « Ils s'autorisent à nouveau ce type de petit plaisir.….

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  • Le marché du chocolat
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    L’arbre suivant renseigne sur notre découpage du marché : Cependant, nous savons que le marché du chocolat étant vaste, il existe d’autres découpages en fonction : des cibles de consommateurs : enfants, amateurs de chocolat (Chocolat avec une teneur en cacao plus ou moins importante), BIO, chocolats issus du commerce équitable, produits chocolatés allégés,… Et en fonction des différents types de chocolats : blanc, lait, noir, avec des ajouts (noisettes, riz soufflé),… Le marché français du chocolat est très important, chaque français consommerait en chocolat l’équivalent de 66 tablettes par an (soit 6.kg/an/personne). Le Marché français du chocolat en 2013 représente 2761 millions d’€ de chiffre d’affaires, ce chiffre comprend le marché en France et les exportations. Il faut noter que les français sont des consommateurs de chocolat modérés par rapport aux Suisses qui en consomment 12kg/an/personne.….

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  • Ccf e 41.2
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    de chocolat distribuées dans le sud de la France mais aussi en Afrique du Nord, en Angleterre et en Allemagne. Au cœur des trente glorieuses et du développement de la société de consommation, la chocolaterie adapte brillamment son modèle économique et commence à racheter des concurrentes. Entreprise moderne, consciente des impératifs de son époque, CEMOI adopte un mode de croissance responsable. Elle perfectionne son système qualité, implante une unité de production ultramoderne en Afrique et lance sa gamme de chocolat biologique. En 2005 le groupe est organisé en 2 divisions : le chocolat par Patrick Poirrier qui devient le président du groupe….

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  • Etude de cas côte d'or
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    Étude de cas • Bilan diagnostic Bilan : Interne ANNONCEUR Kraft Foods pour sa marque Côte d'Or Forces - Entreprise industrielle privée du secteur agroalimentaire à but lucratif d'envergure internationale - leader en France sur le marché du chocolat en tablettes - marque très ancienne, elle bénéficie d'une image de qualité et d'une bonne notoriété - identité visuelle très forte avec son éléphant Véritable innovation sur le segment du chocolat à pâtisser - marque, produit, , prix, distribution... - présentation – packaging - ingrédients Côte d'Or présent dans les médias (analyse quantitative : moyens de com) (analyse qualitative : chartre graphique, positionnement, messages) Opportunités - chocolat est 1 produit consommé partout (perspective de dev) - marché du chocolat à pâtisser en forte croissance en raison de la tendance du « fait maison » - ce marché représente 12,3% des ventes de chocolat - ce produit est surtt vendu en gde surface ce qui facilité le contact avec le consommateur. - les 2 concurrents principaux ne proposent que du chocolat à pâtisser en tablette - le prix de notre produit ne sera pas + élevé malgré les innovations. - les français : parmi les + gros mangeurs de chocolat - produit mangé par toutes catégories de population - achat de chocolat pour cuisiner n'est pas culpabilisant - produits qui facilitent la cuisine sont tjs appréciés - marque connue et inspirant confiance, la nouveauté ne créera pas de méfiance. Faiblesses La place du groupe est marginale sur le segment du chocolat OBJET DE LA COM° nouvelle présenta° peut dérouter slogan Nestlé « c'est fort en chocolat » très présent dans les esprits Menaces - production dépendante des approvisionnement en fèves de cacao - la consommation de chocolat est assez saisonnière - le groupe Nestlé est leader depuis des années sur ce segment COM°….

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  • Histoire du chocolat
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    Il existe également une préoccupation quant à un léger empoisonnement au plomb pour certains types de chocolat (voir la section Métaux lourds). La BBC rapporte une étude indiquant que la fonte du chocolat dans la bouche provoque une augmentation de l'activité cérébrale et des pulsations cardiaques plus intenses qu'un baiser passionné, et durant quatre fois plus longtemps après….

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    La filière du chocolat compte une grande diversité de producteurs, présents sur le segment industriel ou artisanal. Le marché du chocolat à usage alimentaire – composé des confiseries, des tablettes, des pâtes à tartiner et des poudres pour les boissons instantanées – reste la principale composante de l’industrie française du chocolat. Trois autres catégories, formées par le cacao de masse, le chocolat de couverture et les produits de laboratoire, complètent le panorama. Il s’agit de produits semi-finis destinés à un usage industriel et spécialisé. Dans notre quotidien, on retrouve le chocolat sous différentes formes : liquide, solide ou en poudre.….

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    ETUDE DE MARCHE INTRO : L’analyse de marché porte sur le chocolat. Le marché global du chocolat est une valeur sûre, basée pour sa plus grande partie, sur le plaisir d'offrir. La consommation est en progression constante depuis dix ans. 97 % des français consomment du chocolat au moins un fois par semaine ce qui correspond à peu près à la moyenne européenne de 6,7 kg de chocolat par habitant et par an.….

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    Sur le marché du chocolat, tout le monde connaît les groupes Lindt & Sprüngli, Nestlé, Kraft Foods (qui possède Côte d’Or, Milka, Toblerone), Barry Callebaut, Ferrero, Mars, Cémoi, Cadbury. Ce sont les leaders de ce marché. Le cacao est le troisième marché mondial, précédé par le sucre et le café. Le chiffre d’affaires sur le marché du chocolat ne cesse de progresser grâce, notamment, à une demande de plus en plus importante de chocolat haut de gamme.….

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  • aiguebelle
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    Introduction : En tablettes, confiseries, barres chocolatées, poudre de cacao… Le chocolat est le plaisir des petits et des grands, il est présent un peu partout dans notre vie quotidienne et rares sont ceux qui résistent à son goût envoutant. Le chocolat est l’un des plus grands trésors jamais découverts. A la fois sources de plaisir, de volupté, fidèle témoin de nos souvenirs d’enfance et des instants de fêtes. Il pourrait se contenter de ce palmarès déjà prestigieux.….

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  • Antton
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    à analyser ses critères de choix. Ces critères peuvent être dans le cas présent la qualité, l'originalité des produits, le prix ou encore la variété des chocolatsproposés. Ensuite nous chercherons à déterminer quelle quantité de chocolats lui est nécessaire en vue de remercier ses meilleurs clients et ses employés. Nous abordons ici l'aspect quantitatif, afin defaire des projections de vente et peut être d'octroyer des cadeaux à notre futur client. Les contraintes externes du client….

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