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Etude de cas hebergement

3683 mots 15 pages
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BTS Hôtellerie - Restauration Session 2011 Option A - Mercatique et gestion hôtelière
Études et réalisations techniques : Épreuve écrite : 2 h 30 - Coef 1
Parties Durée Coefficient
Hébergement et communication professionnelle
Restauration et connaissances des boissons
Génie culinaire
1 h 30
30 minutes
30 minutes
0,5
0,25
0,25
SESSION
2011
BTS HÔTELLERIE – RESTAURATION Durée 2 h 30 OPTION A - MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE
HRE4AAR ÉTUDES ET RÉALISATIONS TECHNIQUES ÉCRIT (Unité U41) Coefficient 1
Les durées prévues pour chaque partie sont conseillées
Brevet de Technicien Supérieur
Hôtellerie – Restauration
Option A - Mercatique et gestion hôtelière
Études et réalisations techniques
Épreuve écrite : 2 h 30 Coefficient : 1
En dehors de cette page de garde, ce sujet comporte
6 pages de textes numérotées de 1/16 à 6/16 et 10 pages d'annexes numérotées de 7/16 à 16/16.
Attention :
Les candidats veilleront à composer leurs réponses aux trois domaines (hébergement, restauration, génie culinaire) sur des copies séparées à anonymer par leur numéro de candidat.
Les annexes A et B sont fournies en deux exemplaires dont l’un au moins est à rendre avec la copie correspondante, l‘autre vous servant éventuellement de brouillon.
La calculatrice est autorisée (circulaire 99-186 du 16.11.99).
Tout autre matériel est interdit.
Avertissement : si le texte du sujet, celui de ses questions ou le contenu de l’annexe vous semblent nécessiter de formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de les expliciter sur votre copie
BTS Hôtellerie - Restauration Session 2011 Option A - Mercatique et gestion hôtelière
Études et réalisations techniques : Épreuve écrite : 2 h 30 - Coef 1
Parties Durée Coefficient
Hébergement et communication professionnelle
Restauration et connaissances des boissons
Génie culinaire
1 h 30
30 minutes
30 minutes
0,5
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BTS HÔTELLERIE – RESTAURATION Durée 2 h 30
OPTION A - MERCATIQUE ET

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