Etude de cas restaurant bio

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Etude de marché 1

Etude de marché Bio à CRoQUeR

Etude de marché 2

SOMMAIRE
I. Présentation II. Etude Documentaire III. Etude Qualitative
Résultats de l’Etude qualitative

IV. Etude Quantitative
Résultats de l’étude Quantitative

V. Conclusion VI. Annexes

Etude de marché 3

Présentation
Nouveau concept, installé à Marrakech…
Pour un retour à la nature tout en dégustant unecuisine saine et peu calorique, Le Restaurant « BIO à CROQUER » surfe sur la vague bio et vous propose un service particulier, des plats diététiques, menus à base de produits issus de l'agriculture biologique , une cuisine exceptionnelle, fraiche, légère, tout à base de cuisson douce, adaptée à vos goûts…

Concept :
Restaurant proposant des repas Bio & Light « naturel à table »

Motifs :Les gens sont de plus en plus soucieux à propos de leur santé et forme Changer cette idéologie qui associe « manger dans un restaurant » à la mauvaise alimentation, la prise de poids, les problèmes digestifs etc. Possibilité de concilier RESTAURANT et REGIME

Etude de marché
Une certaine catégorie de personnes qui est quasiment privé de manger dans des restaurants : diabètes, obeses… Services :Cadre approprié « thème : santé, bio, light… » Service très soigné : accueil chaleureux, conseils de nos professionnels (diététiciens), carte spécial : diabète, régime, problèmes de cholestérol etc. Services annexes : livraison à domicile, livraison pour les entreprises…

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« Étude documentaire »

Etude de marché 5

L’ENVIRONNEMENT

Etude de marché 6

Le Maroc
Pays méditerranéen etafricain, le Maroc par ses richesses naturelles exceptionnelles est en seconde position des régions biogéographiques du bassin méditerranéen pour le taux de biodiversité. Ce pays a une responsabilité nationale et internationale à assumer, en vue de garantir la pérennisation des riches qui composent son patrimoine pour le bénéfice des générations futures et de la planète. Face aux pressionsdémographiques et économiques, induisant une transformation des paysages et la disparition de nombreuses espèces animales et végétales, on a pu identifier au Maroc un important réseau de 146 sites d'intérêt biologique majeur (SIBE) en vue de les classer en réserves avec pour perspective de conserver ou améliorer et dynamiser la biodiversité du pays et ce, dans le cadre du Plan Directeur des AiresProtégées (PDAP). Ces réserves englobent des écosystèmes représentatifs de la diversité biologique méditerranéenne. Elles servent à maintenir la capacité productive des écosystèmes remarquables à fournir des possibilités d'études et de suivi de leur évolution. Le mode de gestion proposé s'appuie prioritairement sur trois grands principes : - définition claire des objectifs de protection-conservation et desqualités bioécologiques des milieux, - mise en place d'un dispositif d'aménagement et de gestion durable fondé sur le système de la zonation par type et objectif, - création de rapports de partenariat, contractualisés avec les usagers, les exploitants et les responsables politiques. Ces principes sont fondés sur les recommandations du Sommet de la Terre.

Environnement Socio Culturel
Pourquoiacheter des produits bios ?
La première motivation d’achat des consommateurs de produits bio est le souci de santé. Ils aspirent à une alimentation saine, naturelle. La quête de goût authentique et le souci de

Etude de marché
l’environnement sont aussi des valeurs misent en avant par les personnes qui achètent du bio. Des travaux menés par Bertyl Sylvander de l’INRA ont permis de définirschématiquement trois types de consommateurs : Les nostalgiques qui représentent environ 20 % de la population des personnes sensibilisées à l’agriculture biologique. Population d’origine populaire et paysanne, essentiellement des retraités, elle est très attachée aux circuits commerciaux traditionnels, comme les marchés, et aux valeurs passées en matière culinaire et gastronomique ; Les...
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