Etude de cas

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  • Publié le : 20 mars 2011
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Etude de cas : L’œuf et la poule

L’entreprise Kauco est spécialisée dans la production d’œuf. Elle possède 12.000 poules pondeuses produisant 10.000 œufs par jour. Du fait de sa production et del’implantation de ses locaux, elle a crée un poste de vétérinaire, dont les fonctions sont en outre de veiller à l’état sanitaire des volatiles, et des conditions d’hygiène aux différents stades deproduction, conditionnement, expédition. Le vétérinaire effectue également des études de comportement animal, et différents essais afin d’améliorer le produit final, l’œuf. En autre, la dernière étudemenée a permis de déterminer qu’un apport en calcium de 1g/par jour et par kg de volatile, augmentait l’épaisseur de la coquille des œufs. Un éclair de flash provoque une augmentation de la ponte ….

Lasociété Rico, est cliente de l’entreprise Kauco. Elle est spécialisée dans la fabrication œufs cuits durs, pour les collectivités. Le produit est vendu cuit mais avec sa coquille, afin de préservél’œuf des oxydations avant utilisation. Pour des raisons économiques et de pérennité de l’activité, les deux entreprises sont en négociation pour une fusion qui se fera dans de très bonnes conditions, pourle personnel, la rentabilité de l’entreprise et la qualité de fraîcheur du produit fini.

Rico a comme gros client la chaine de restauration Paul Allier, qui a lui seul représente 85 % du Chiffred’Affaires. Depuis que Paul Allier s’est lancé dans la certification HACCP, plusieurs réclamations sont parvenues à la société Rico, et ce matin, c’est un ultimatum qui lui parvient. Suite à de nombreusesréclamations concernant les coquilles des œufs fendues, le client de Rico impose une résolution à ce problème avant la fin de la semaine sous peine de rompre le contrat commercial qui les lie.

Deséchanges entre Rico et Kauco ont lieu, et chacun se rejette la responsabilité. Kauco affirme que les œufs partent de son entreprise en bon état (confirmé par le contrôle à réception de...
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