Etude de marché entreprise fictif
La France est le pays des fromages par excellence c’est pourquoi ce marché remporte la palme des produits laitiers les plus aimés par les français. Selon plusieurs études on constate que la part du budget consacré au fromage représente un peu moins de 7% du budget alimentaire global des ménages français, mais atteint 42% du budget alloué aux produits laitiers. Les Français achètent essentiellement leur fromage dans les supermarchés et hypermarchés, dont les ventes représentent plus des trois quarts des ventes totales de fromage. Les petits marchés, crémeries ou encore boutiques de producteurs fromagers représentent ainsi seulement 4% des ventes. Ainsi se présente à nous un secteur intéressant à exploiter notamment dans une ville comme l’Isle Adam où nous pourrions catégoriser sa population comme appartenant à la classe moyenne ou aisée pour la grande majorité. Afin de savoir si l’implantation d’une fromagerie dans cette zone serait bénéfique nous allons étudier le marché sous différentes formes. D’une part, l’offre, puis d’autre part, la demande et enfin l’environnement.
I - L'Analyse de l'offre
A) Les producteurs
Après analyse des différents producteurs de la région, nous pouvons en compter principalement quatres. L'un des principaux producteurs que nous pouvons retrouver sur le marché du fromage et des produits laitiers reste celui du marché de Rungis, avec plus de 42 sociétés dans le secteur fromagers, et 68 grossistes dans le secteur des produits laitiers, Rungis réalise un Chiffre d'affaire de 870 587 millions d'euros. Il est le plus grand plateau de fromages dans le monde avec une multitude de produits provenant des quatre coins du monde. Mais il existe aussi deux autres fermes dans le Val d’Oise, celle d’Arthies et de Boucagny à Chaussy qui produisent elles-mêmes grâce à leur élevage de vaches et de chèvres. Enfin, celui qui a retenu toute notre attention est Ugalait installé sur la Sénia Orly, à deux minutes de Rungis, qui est une