Tatin de poires au chèvre, miel et pistaches
|Durée |Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn |
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Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes : • 6 poires « Conférence » bien fermes • 1 rouleau de pâte feuilletée prête à cuire • 4 cuillères à soupe de miel liquide • 3 cl d’huile d’olive • 180 à 200 gr de bûche de chèvre nature (affiné) • 40 gr de pistaches grillées et décortiquées • Beurre • Sel • Poivre noir du moulin
Ustensiles : • Un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre • Du papier sulfurisé
Préparation
• Préchauffer le four à 180 °C. • Peler les poires et en retirer le cœur et les pépins. Les détailler ensuite en petits dés d’environ 1 cm. • Découper la bûche de fromage de chèvre en rondelles régulières d’environ ½ cm d’épaisseur. • Concasser les pistaches à l’aide du côté plat d’un hachoir ou d’un couteau assez large. • Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le miel à feu très doux. • Ajouter les poires et le poivre en remuant constamment, et laisser se colorer la préparation à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. • Recouvrir le moule à tarte de papier sulfurisé légèrement beurré. • Verser dans le moule le contenu de la poêle, en le répartissant à l’aide d’une spatule. Recouvrir avec les rondelles de chèvre toute la surface. • Déposer la pâte feuilletée sur le tout, en repliant les bords vers l’intérieur du moule. • Mettre au four pendant 20 minutes. • En fin de cuisson, retourner le moule à tarte sur une grille. • Saupoudrer la tarte de pistaches concassées, saler et poivrer. •