Etude sectorielle

Exporter des légumes français en Allemagne.

Demande :

Les achats de légumes frais ont atteint en 2012 environs 31,4kg/ménage, une hausse modeste de 1%.
Les attentes des consommateurs reposent sur des attentes sociétales, éthiques, environnementales, et des préoccupations de bien- être et santé :
- recherche de produits plus sophistiqués, conditionnés et prêts à l’emploi (fruits et légumes de 4e et 5e gamme notamment). Pour tous les produits frais, la demande s’oriente vers des produits innovants, pratiques et apportant du service ;
Une consommation en berne et des programmes de soutien public pour relancer la consommation :
- les produits « bruts » manquent d’attrait pour les jeunes qui en achètent et en consomment de moins en moins en l’état;
- mise en avant des fruits et légumes comme produits santé par excellence : campagne « Mangez 5 fruits et légumes par jour » déclinée dans tous les pays européens, distribution gratuite dans les écoles « fruits à la récré ».

Il n’y a qu’en Pologne, en Allemagne, en Italie et en Autriche que les recommandations incitant à consommer au moins 400 g de fruits et de légumes par jour sont respectées.

Aujourd’hui, les légumes les plus consommés sont les tomates, carottes, asperges et concombres.

Offre :

Près de 110 000 hectares sont dédiés aux légumes de pleine terre
La superficie d’asperges en Allemagne a totalisé 18 611 ha en 2011. La Base Saxe est le principal Land de production avec 4073 ha d’asperges blanches.
L’asperge n’est pas touchée par une réduction des surfaces en Allemagne et le pays consacre à ce légumes la plus importante superficie de plein air au sein de sa production légumière.
En semaine 14, début avril 2012, la part de marché de l’asperge de production allemande a été de 24% contre 64% pour le produit grec et loin devant l’Espagne avec 2%, l’Italie 1,5% et la France 1,3%

Tableau des cultures de légumes en 2011

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