Etude snacking franchise

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  • Publié le : 17 juin 2010
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ETUDE DE MARCHE CONCURRENTS DIRECTS & INDIRECTSLes tendances « SNACKING »
LE SNACKING Partie 1 : Les facteurs de succès.Partie 2 : Des produits en pleine (r)évolution.Partie 3 : Nouvelles tendances ; nouveaux concepts en émergence.Partie 4 : Les enseignes à suivre.Partie 5 : La Mie Câline monte au créneau. | Depuis l'apparition de la restauration rapide en France dans les années1970, le snacking et la sandwicherie n'ont eu de cesse de bouleverser leurs offres pour toujours mieux coller à la demande de la clientèle. Plus diététique, plus pratique, plus exotique,plus authentique... les tendances de la restauration hors foyer d'aujourd'hui sont là ! |
Un marché en plein boom !Le marché de la vente à emporter est en pleine progression. Il pesait en France en 2009 30milliards d’euros, soit environ le tiers du marché total de la restauration hors domicile. En cinq ans, les chiffres d'affaires annuels se sont envolés de +54,6% ! Un record ! Selon les chiffres publiés par les organisateurs du salon European sandwich and snack show, la restauration snacking vit une croissance de 2 ou 3 fois supérieures à la restauration traditionnelle (+ 13% /an en 30 ans pour larestauration snacking contre + 5% /an en 30 ans pour la restauration traditionnelle). Et même si globalement l'année 2009 a connu une baisse de la consommation de façon générale, le secteur du snacking et de la sandwicherie reste en expansion. Selon les observations du cabinet spécialisé Gira Conseil, 8,9 milliards de repas-prestations ont été consommés hors domicile en 2009. Cela équivaut à 150 repaspar an et par Français pour un budget moyen de 2 900 € par ménage.
La généralisation du travail des femmes
En 30 ans, le travail des femmes s'est généralisé. Moins présentes à la maison, les femmes passent logiquement moins de temps derrière les fourneaux. Ce manque de temps pousse les ménages à préférer les solutions plus pratiques et prêtes-à-consommer pour les repas du soir (pizza, platspréparés...). Cette tendance déborde de plus en plus sur les week-end avec des offres snacking adaptées pour mieux profiter des loisirs multiples hors domicile.De plus en plus de célibataires
Avec le vieillissement de la population, le nombre grandissant de divorces et l'ampleur croissante du célibat, de plus en plus de foyers se composent d'une personne seule. Ces « célibataires » cherchent lafacilité pour leurs repas de tous les jours. Ils s'orientent de plus en plus vers des produits pratiques, rapides et équilibrés.Le développement du « nomadisme »
Du fait de la densification du temps de travail impulsée par les 35 heures, de plus en plus de repas se prennent « sur le pouce » au travail. La déstructuration des horaires de travail, l'éloignement du domicile et la part toujours plusgrande accordée aux loisirs ont largement contribuer à faire évoluer l'offre snacking. Le nomadisme est une tendance lourde en France. La mobilité est devenue en quelques années une valeur forte de nos sociétés. Cela se traduit par une surabondance des offres technologiques (téléphonie, internet...) mais aussi par un accès toujours plus facile à des solutions de restauration peu chères en tous lieux(distributeurs automatiques, sandwicheries dans les gares, vente à emporter des boulangeries, traiteurs, GMS...). Selon les statistiques des professionnels, 32 % des Français mangent désormais leur repas de midi sans se mettre à table.Une accélération des modes de vie
Les Français sont toujours plus pressés. Alors qu'un repas hors domicile prenait en moyenne 1 h 38 au milieu des années 70, ils'avale aujourd'hui en 31 minutes seulement ! En 30 ans, le temps de préparation du repas est passé de 30 minutes à 10 minutes ! Cette accélération des modes de vie s'explique en grande partie par l'importance toujours plus grande prise par les loisirs. Le sacro-saint diner en famille qui avait bien résisté jusqu'à maintenant commence lui aussi à pâtir de ces nouveaux rythmes de vie à grande...
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