Etudes de marche le marché des jus de fruits

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  • Publié le: 9 octobre 2013
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ETUDES DE MARCHELe marché des jus de fruitsSemestre 4 –

SOMMAIRE

Introduction 3

Les chiffres clés 4
Périmètre ……………………………………………………………………………………………..4
Analyse des volumes 5
Analyse des valeurs 6
Présentation des principales Entreprise présente 7

Étude des marchés : offre et sa commercialisation 10
Nature de l'offre 10
L'organisation de la distribution… 11Prix de vente 12
Prix de vente industriels des boissons rafraichissantes 12
La communication 13

L’analyse de la demande 14
Les tendances de consommation 14
Les attentes des clients 15
La segmentation des clients 16
Les modes de consommation 17
Les types d’achat 18
Le panier moyen Tropicana et fréquence de consommation 19

Analyse concurrentielle et stratégique 21Matrice de Porter 21
Intensité concurrentielle 21
Produits de substitution 22
Les nouveaux entrants 22
Pression amont  22
Pression aval 22
Réglementation 23
Matrices SWOT 23
Matrice SWOT Tropicana (résumé) 25
Matrice BCG 26

Conclusion 27

Annexe 28

INTRODUCTION

Dans l’industrie des boissons rafraîchissantes sans alcool, deux catégories ou segments prédominent cesecteur. Il s’agit des jus de fruits et légumes d’un côté et des boissons rafraîchissantes (soft-drinks, boissons plates aux fruits, sirops, etc.) de l’autre. Malgré la conjoncture économique peut favorable à la consommation, les deux secteurs n’ont que très peu été touchés. En effet, nous avons pu constater un chiffre d’affaires s’élevant à près de deux milliards d’euro dans ce secteur.

Cesecteur est dominé par de grandes multinationales généralement étrangères comme Coca-Cola Company, PepsiCo et Orangina-Schweppes. Ces grandes entreprises sont présentes autant sur le marché des jus de fruits que sur le marché des soft-drinks par le biais de différentes marques selon les marchés. Seule entreprise française à se distinguer dans ce secteur, Danone, qui n’était présent uniquement sur lemarché des boissons rafraîchissantes, a étendu son activité aux jus de fruits en 2010. Tropicana est l’entreprise que nous avons choisie pour illustrer notre étude de marché des jus de fruits.

Dans cette étude de marché, notre plan répondra aux quatre grandes parties soulignées en cours par notre professeure :
* Les chiffres clés
* L'offre et sa commercialisation
* Analyse de lademande
* Analyse concurrentielle et stratégique.

LES CHIFFRES CLES

* Périmètre

En France, le marché des jus de fruits a représenté près de 32,6% en volume et 39% en valeur de part de marché dans les boissons rafraîchissantes sans alcool en 2010.
Cette consommation ne cesse de croître prenant de plus en plus de place dans les caddies des ménages français grâce à son bon rapportqualité/prix, sa bonne image nutritionnelle qui a été renforcée notamment avec la montée en puissance des produits bio depuis ces dernières années.

On peut distinguer trois principales catégories sur le marché du jus de fruits en France :

* Les purs jus de fruits « 100% pur fruits pressés », obtenus par pression des fruits, sans adjonction d'aucune sorte. Ils peuvent être pasteurisés, ou non.* Les jus de fruits à base de jus concentré (ABC) « teneur en fruits 100% » sont élaborés à partir de jus de fruits concentrés. Les produits sont reconstitués en réincorporant au jus de fruits concentré la même quantité d’eau que celle extraite lors de la concentration.

* Les nectars de fruits sont constitués de jus ou de purée de fruits (plus de 25 ou 50% selon les fruits), d’eauet de sucre ou des édulcorants.

Mais d'autres catégories de fruits sont apparues ces dernières années sur le marché français comme les purs jus réfrigérés, les boissons réfrigérées et lactées, et les smoothies qui ont faits leur apparition récemment et qui sont en pleine croissance bénéficiant d'une bonne image bio.

Catégories | Volume | Valeur |
Purs Jus Ambiants | 39,20% | 43,40% |...
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