Evolution du secteur agroalimentaire

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Evolution du secteur agroalimentaire : quels impacts pour la communication ?
Mémoire pour l’obtention du Diplôme d’Etudes Approfondies en gestion d’entreprise

Présenté par : Anne Kontos Directrice : Professeur Michelle Bergadaà Assistante : Céline Del Bucchia Dedobbeler

Janvier 2006

Remerciements
Nous tenons à remercier en priorité le Professeur Michelle Bergadaà, dont les différentscours nous ont donné envie de mener une recherche dans le domaine du marketing. Elle nous a encouragée dans cette voie et nous a aidée dans la recherche et la définition d’un sujet et a accepté d’être la directrice de ce mémoire. Nos remerciements vont ensuite à l’assistante du professeur Bergadaà, Madame Céline Del Bucchia Dedobbeler. Sa constante disponibilité, ses encouragements, ses conseilsavisés et enfin son tact et sa gentillesse ont été pour nous une aide des plus précieuses.

Table des matières
Introduction……………………………………………………………………. Chapitre 1 : Evolution du secteur agroalimentaire……………….……..….. I. La relation mangeur - mangé………………..……………………………..…. I. a. Caractéristiques du mangeur…………………………………………….…. I. b. Caractéristiques du mangé……………………………..……………….…. II. Evolution dessystèmes alimentaires………………………..…………….…. II. a. Changements sociaux………………………………………….……….…. II. b. Industrialisation de l’alimentation…………………………………….….. II. c. Evolution des consommations……………………………………………. II. d. Conséquences de l’évolution agroalimentaire…………………….……… III. La législation alimentaire…………………………………………………… IV. Conclusion………………………………………………………………….. Chapitre 2 : Innovation alimentaire: les grandes tendances….…...….……. I. Les alicaments…………………………………………………………….….. I. a. Définition………………………………………………………………… I. b. Caractéristiques……………………………………………………..……… I. c. Exemple……………………………………………………………….….. II. Le prêt-à-manger………….………………………………………..………. II. a. Définition………………………………………………………….…..…. II. b. Caractéristiques………………………………………………….…….…. II. c. Exemple…………………………………………………………..…….…III. Le terroir………..………………………………………….……..………... III. a. Définition………………………………………………….…………….. III. b. Caractéristiques………………………………………………………….. III. c. Exemple……………………………………………………….…………. IV. Le biologique………………………………………………….……………. IV. a. Définition…………………………………………………….…………… IV. b. Caractéristiques………………………………………………………….. IV. c. Exemple……………………………………………………….…………. V.Conclusion…………………………………………………………………... 6 8 8 9 11 13 14 14 15 17 18 19 20 20 21 21 23 23 24 24 25 25 26 27 28 28 29 29 30 31

Chapitre 3 : Evolution des stratégies marketing………………….………… I. Marketing : rôle et évolution………………………………………………... II. Crise du marketing dans l’agroalimentaire………………………..…….….. II. a. Inadéquation du marketing transactionnel…………………….….……… II. b. Quelle nécessité d’agir ?…………………………………..……….…….. III. Objectif du marketing alimentaire………………………………………..…IV. Pistes de solutions…………………………………………………..……… IV. a. Prévention et maîtrise du risque alimentaire…………….…………….… IV. b. Adoption d’un marketing relationnel……………………..……………… IV. c. Analyse des représentations du consommateur…………….…………… IV. d. Pluridisciplinarité et unification des approches………………...………… IV. e. Déontologie……………………………………………………..…….… V. Conclusion………………………………………………………..…….….. Chapitre 4: Communication et publicité……….………………………..…. I. Evolution de la communication………………………………………………. I. a. Communication représentative…………………………………..……..…. I. b. Communication expressive………………………………………………… I. c. Communication confondante……………………………………..………… I. d. Exemple…………………………………………………………..………... II. La communication en marketing……………………………………...……… II. a. Qu’est-ce que la communication enmarketing ?………………..………… II. c. La publicité………………………………………………………..……….. II. d. Le conditionnement et l’étiquetage…………………………….….…….. III. La communication alimentaire…………………………………….………. III. a. Situation générale…………………………………………………………. III. b. Conception d’un message publicitaire : approche sémiolinguistique…….. III. c. Critères pour une analyse...
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