Rapport de stage 3eme
I) présentation de l’hôtel
A) Présentation de l’entreprise
La Chaumette Porte des Suds est une oasis aux reflets de Riad marocain, qui décline une palette de nuances chaudes enrichies par les délicates ponctuations ethniques de la décoration. L'accueil est en harmonie.
B) Localisation géographique :
La Chaumette Porte des Suds est à vingt minutes de l’autoroute A7, sortie n° 16 à Loriol en venant de Paris ou Marseille.
C) Classement :
L’hôtel la Chaumette possède actuellement 3 étoiles
D) Prix :
Les prix de l’hôtel la Chaumette sont dans un éventail de 10 à 25 € pour un plat, quand au prix des chambres, ils vont de 55€ à 90€ selon le nombre de personnes par nuitée.
E) Ouverture :
L’hôtel est ouvert toute l'année et tous les jours de la semaine. F) Horaires : * Le service est effectué de 7 heures à 10 h30 pour les petits déjeuners * Le midi le service est assuré de 12 h à 14 h * Et pour finir le soir le restaurant sert de 19 h à 22 h.

G) Fréquentation :
Le restaurant est assez calme le midi en semaine et réalise environ 20 couverts. Le soir, pendant la semaine, c'est également calme mais plus actif que le midi et réalise environ 30 couverts. Pour, conclure le moment ou la fréquentation de l'établissement est dense.
II) Le service
A) Comment ?
L'envoi des plats se fait principalement à l'assiette mais également sur torpilleur pour les bars feuilletés ou en croute de sel.
B) Employés :
L’hôtel possède un personnel varié, autant d’hommes que de femmes, entre 20 et 35 ans. Ils sont environ 6 pour la cuisine et 4 pour le service en salle, tous travaillent à temps plein.
C) Commande :
Chaque commande est enregistrée par informatique par le serveur puis elle est transmise à chaque partie de la cuisine sous forme de ticket. Tout d'abord l'annonce arrive au secteur approprié puis la demande vient ensuite.
III) compte rendu journalier
J’ai travaillé 4 jours à l’hôtel la Chaumette de 8h a 15h. Les deux premiers