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Date : 14.10.13
Nom : ENEE
Prénom : MEGANE
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Tartare de légume, quenelle d'avocat

C'est une pâte feuilleté accompagné d'un tartare de tomate puis celui de betterave déposer la quenelle d'avocat et les moules.
Couvert entremet, assiette froide
Assiette
A l'Anglaise

Escalopes viennoise, purée de patates douces

Ce sont des escalopes panées, accompagnées de blancs, jaunes, persil et de câpres hachés. Avec sa purée de patates douces.
Grands couverts, grande assiette chaude
Plat

Assiette de fromages

Couvert entremet, assiette froide
Assiette
A l'Anglaise

Paris-Brest revisité

Choux disposés en couronne, surmontés d'un crumble, fourrés d'une crème mousseline parfumée au pralin
Couvert entremet, assiette froide
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Honoré de Balzac

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