Le chou et le chou-fleur

Sommaire

Introduction générale………………………………………………………………………………………………1
I. Le chou……………………………………………………………………………………………………………2

1. Origine et historique……………………………………………………………………………3

2. Utilisation…………………………………………………………………………………………….3

3. Etude de la plante………………………………………………………………………………5

4. Stades phénologiques ……………………………………………………………………….…

5. Variétés actuellement cultivées……………………………….…………………………6

Les variétés les plus cultivées en Algérie……………….…………………………7

6. Exigences de la plante…………………………………………….…………………………7

a) Exigences climatiques…………………………………………………………7

b) Exigences édaphiques…………………………….…………………………7

c) Exigences hydriques……………………………….………………………….7

7. Zones de production en Algérie…………………………………………………………8

8. Techniques culturales…………………………………………………………………………8

Production de plants…………………………………………………………………………8

Culture………………………………………………………………………………………………9

9. Récolte et conditionnement………………………………………………………………10

10. Etude économique………………………………………………….…………………………11

Sommaire
I. Le chou-fleur…………………………………………………………………………………………………12
1. Origine et historique……………………………………………….…………………………13
2. Utilisation……………………………………………………………………………………………13
3. Etude de la plante………………………………………………………………………………14
4. Stades phénologiques ……………………………………………………………………….… 5. Variétés actuellement cultivées……………………………..…………………………15

Variétés les plus cultivées en Algérie.……………………………………15

5. Exigences pédoclimatiques………………………………………………………………16

6. Zones de production en Algérie….……………………………………………………16

7. Techniques culturales………….……………………………………………………………16

Production de plants…………….………………………………………………………16

La culture………………………………………………………………………………………19

8. Récolte et conditionnement………………………………………………………………21

9. Etude économique.……………………………………………………………………………22

Introduction

La famille des crucifères a offert à l’homme une très grande diversité d’espèces cultivées pour les usages les plus variés :

Les espèces oléagineuses : colza, navette, moutarde.

Les