La nourriture
Chez les romains

Sommaire
1) Introduction,
2) Les aliments de base et leur conservation,
3) Jentaculum,
4) Prandium,
5) Cena,
6) Banquets.

Introduction
Les romains allaient acheter leurs provisions au marché qui se trouvait près du forum en plein centre des villes. Ils y trouvaient toutes sortes d’aliments différents comme les viandes, les fruits et légumes, tous les assaisonnements et autres.
Ils aimaient bien les mélanges “sucré/salé”. Les romains mettaient dans pratiquement tous leurs plats une sauce appelée
“garum” à base de poisson fermenté.

L'une des quatre mosaïques qui ornaient les coins de l'atrium dans la villa d'Aulus
Umbricius Scaurus à Pompéi.
L'amphore
représentée contenait la meilleure sorte qu'il vendait, du garum de maquereau. Les aliments de base et leur conservation 1
L'alimentation des premiers Romains était principalement constituée de céréales comme l'orge, le blé et le froment avec lesquelles on fabriquait une bouillie
(pulmentum). Cette bouillie était relevée par des herbes aromatiques comme la menthe et assaisonnée d'huile d'olive. La bouillie était accompagnée de fromage de chèvre ou de légumes, comme la laitue, les poireaux, les choux, les olives, les fèves. Par la suite, la base de la nourriture est constituée de pain, apparu assez tard à Rome (IIIe siècle av. J.-C.) et fabriqué à la maison. Il est de même accompagné de diffèrents légumes. Ces plats de légumes sont relevés d’une combinaison d’arômes : menthe, ail, coriandre, céleri, aneth et fenouil. Les Romains mangeaient toutes sortes de viandes.
L’exploitation familiale fournissait du lait (de brebis et autre) avec lequel on fabriquait du fromage. Les romains fabriquaient toutes sortes de vins. Les femmes n’avaient pas le droit au vin fermentés. Ils mangeaient aussi des fruits.

Les aliments de base et leur conservation 2
Plusieurs méthodes ont été utilisées pour la conservation de la nourriture romaine