Les Glucides

1.

DÉFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
1.1.

2.

EXEMPLES ..............................................................................................................................2

LES OSES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
2.1.

NOMENCLATURE DE BASE ........................................................................................................2

2.2.

C ENTRE DE CHIRALITÉ : ISOMÉRIE ............................................................................................2

2.2.1.

Stéréoisomère : énantiomère ...............................................................................................3

2.2.2.

Pouvoir rotatoire...............................................................................................................3

2.3.

NOMENCLATURE ABSOLUE ......................................................................................................4

2.4.

R EPRÉSENTATION EN PROJECTION DE FISHER ............................................................................5

2.5.

NOMENCLATURE D ET L ET FILIATION DES OSES ........................................................................6

2.5.1.

Aldoses............................................................................................................................7

2.5.2.

Cétoses............................................................................................................................8

2.6.

P ROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES OSES ............................................................................................9

2.7.

P ROPRIÉTÉS