Facteurs de la performance en football

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31/01/2011

Le tube digestif
Bouche

La digestion

Pharynx sophage

Bouche

Estomac

Intestin

Absorption

Bouche et
Dents : mastication
But : augmenter la surface de contact entre les aliments et la salive

sophage

Salive contient, dans une solution tampon Mucine , protection, lubrification Enzymes : lysozyme (antibactérien), amylase salivaire (amidon en maltose), lipaseRôle : Nettoie la bouche, dissout les aliments, humidifie la nourriture , début de digestion. Langue : gout et déglutition Déglutition implique la langue le palais , l épiglotte Dirige les aliments dans l sophage

Salive : secrétée par les glandes salivaires

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sophage
Deux couches de tissu musculaire : -muscle circulaire plus mince (interne) muscle à orientationlongitudinale (externe) - muqueuse et sousmuqueuse -glandes muqueuses Contractions et relâchements : péristaltisme dirigeant les aliments vers l estomac . A l extrémité : un anneau de muscles lisses = sphincter s ouvrant pour laisser entrer les aliments dans l estomac

Estomac
Réservoir temporaire des aliments Longueur environ 25cm

Glandes gastriques : HCl Cellules à mucus : protection de l épitheliumCellules principales : pepsinogène (proenzyme)

Estomac
Volume de 50 mL à 1,5 L et jusqu à 6L Brassage des aliments avec les enzymes et produits chimiques = Chyme alimentaire 1 à 4 heures pour se vider Si consommés séparément : glucides temps de séjour le plus court, puis les protides et lipides le plus long Les liquides passent plus vite dans l intestin Contrôle hormonal entre la distention del estomac et ouverture du sphincter pylorique (entre estomac et intestin et grêle)

Intestin Grêle
Principal organe de la digestion = absorption des aliments Structure enroulée : 3m sur 3 segments :
Duodénum : 30 cm Jéjunum : 1 à 2 m Iléon : 1,5 m

Muqueuse intestinale : villositées dont les cellules absorbantes présentent des microvillositées

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Intestin GrêleIntestin Grêle
Mouvements de contraction-segmentation et de l avant vers l arrière assurant mélange et digestion Temps de parcours des aliments : 3 à 10h Bile : secrétée par le foie, stockée dans la vésicule biliaire s écoulent dans duodénum Contient les sucs biliaires et les sels biliaires émulsionnant les lipides Pancréas : secrète enzymes digestives (inactives) , bicarbonate (neutralisation de HClgastrique )

Villosités augmentent la surface de l intestin et possibilité d absorption Vascularisation importante : passage par diffusion simple, diffusion facilité ou transport actif Vaisseaux lymphatiques : absorption des lipides

Le Côlon
Lieu de l absorption de l eau et électrolytes Longueur 1,2m , 3 parties : ascendant, transverse, descendant. Rectum et canal anal Sur les 8 à 12l denourriture et liquides digestifs , seulement 750 mL traversent le côlon. Contient une flore microbienne = microbiote Fermentation des aliments non-absorbés Production de vitamines : K, biotine Production de gaz : H2, H2S, N2, CO2, CH4. Mucus protégeant la paroi et moulant les selles

Les mécanismes de la digestion
Mécanismes involontaires sous contrôle du SNA et endocrinien
Parasympathique : effetstimulant sur l estomac Sympathique : effet inhibiteur

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Digestion et absorption des Glucides
Commence dans la bouche : a Amylase salivaire : amidon ®petits polymères de glucose® maltose (=diglucose) Dans estomac : pH acide bloque l amylase Dans intestin grêle, pH basique active l amylase pancréatique : dextrine (= 10 glucose) ou oligosaccharides Disaccharides :
maltase :maltose ® 2 glucose Saccharase : saccharose ® glucose + fructose Lactase : lactose ® glucose + galactose

Absorption par les microvillosités de l intestin grêle Transporteur actif , sodium dépendant
Glu et gal par SGLT Fru pat GLUT-5

Passage dans la circulation par le GLUT-2 paroi baso-latérale Des capillaires vers la veine porte ® foie Transformation : circulation générale = cycle...
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