La faculté de médecine occupe les anciens locaux d’un monastère médiéval et d’un palais épiscopal désormais ouvert à la découverte. Parmi les grands praticiens qui ont enseigné à la faculté et les personnages illustres qui y ont étudié, citons Arnaud de Villeneuve, Gui de Chauliac, Nostradamus, Jean d'Alais et Petrus Hispanus, futur pape Jean XXI. Citons également Guillaume Rondelet, François Rabelais qui y obtint son titre de docteur en médecine, François de Lapeyronie, chirurgien du roi, qui soigna les souverains d'Europe et fonda l'Académie de chirurgie et, plus tard, Paul-Joseph Barthez, médecin personnel de Louis XVI et de Bonaparte, fondateur de la biologie…
Jusqu'au début du XIVème siècle, la faculté n'occupe aucun bâtiment propre. Les cours sont dispensés au domicile des Régents, seuls les actes sont réalisés dans l'église Saint Firmin. Des gravures de l'époque, conservées au Musée d'anatomie de la Faculté, montrent la réalité de cet enseignement à travers des scènes de dissection devant des étudiants.
En 1340, l'Université crée un cours d'anatomie qui fera bientôt sa renommée.
Très vite, cette réputation attire les étudiants de toute l'Europe.
Nombreux sont les médecins qui viennent se former à Montpellier, dont les noms ont traversé l'Histoire. En 1556, la Faculté est la première de France à se doter d'un amphithéâtre consacré à l'examen des cadavres. En 1593, s'achève la création par Richer de Belleval, médecin titulaire de la chaire d'anatomie et de botanique, du premier jardin des plantes - qui existe encore aujourd'hui - entièrement dédié aux plantes médicinales.
Parmi les grands praticiens qui enseigneront à la Faculté et les personnages illustres qui vont y étudier, citons : Arnaud de Villeneuve, Gui de Chauliac, Nostradamus, Jean d'Alais et Petrus Hispanus, futur pape Jean XXI. Citons également Guillaume Rondelet, François Rabelais qui y obtint son titre de docteur en médecine, François de Lapeyronie, chirurgien du roi, qui soigna les