Faire Du Pain Maison
375 grs de farine (classique, complète/blé entier, etc.)
1 c.a.c/ de sel
2 ¼ c.a.c/ de levure boulangère sèche (ou 1 sachet)
300 ml d'eau tiède
Préparation :
Mélanger la levure et l'eau avec une cuillère à soupe dans un grand saladier, laisser reposer quelques minutes. Ajouter la farine et le sel (et les graines). Mélanger avec la cuillère mais ne pas travailler trop la pâte.
Saupoudrer d'un peu de farine et laisser lever pendant 1h30.
Une fois levée, préchauffer le four à 240ºC avec un plat avec un peu d'eau dedans au fond.
Fariner vos mains et votre plan de travail. Planter le poing dans la pâte et diviser celle-ci en deux. Former deux pains (forme au choix).
Déposer vos pains sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson ou parchemin fariné.
Faire cuire 25-30 min en vérifiant qu'il y ai toujours de l'eau le plat.
À la sortie du four, vérifier la cuisson en tapotant sur le pain : si le son est creux la cuisson est ok. Placer le pain sur une grille et le laisser refroidir.
Le pain peut se congeler, je conseille de le faire décongeler au four tout doucement pour garder le croustillant et de le manger rapidement après.
- 300g de farine ordinaire tamisé
- 210ml d’eau tiède
- 15g de levure fraîche
- une à deux pincée(s) de sel
Diluer les 15g de levure fraîche dans les 210ml d’eau tiède.
Mélanger une à deux pincées de sel avec la farine.
Verser votre mélange d’eau et de levure fraîche sur la farine et pétrissez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites une boule avec votre pâte, placez là dans une assiette creuse et recouvrez d’un linge humide.
Faites en sorte de ne laisser aucune entrée d’air ou votre pâte ne gonflera pas; puis laisser reposer pendant une heure.
Sortez la boule de l’assiette et coupez là en deux parts égales.
Farinez légèrement votre plan de travail et dégazez le pâton en appuyant légèrement sur le dessus, en essayant de former un rectangle.
Pliez ensuite votre pâton d’un tiers à la fois en refermant