I – Analyse externe du marché des Fast Food

a) Market in France

The fast food market is defined as the sale of food and drinks for immediate consumption either on the premises or in designated eating areas shared with other foodservice operators, or for consumption elsewhere. The market is broken down into four segments: Quick Service Restaurants (QSR), Takeaways, Mobile & Street Vendors and Leisure Locations. Fast food[] est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hot-dog, une pizza, un club sandwich, un taco ou un sushi.

La livraison à domicile et la vente à emporter représentent 45 % de la restauration rapide (selon Gira Conseil) contre donc 55% pour les restaurants qui offrent de nombreux autres services .
D’après, l’essor de la restauration rapide s’inscrit dans une tendance générale de développement de la restauration hors foyer qui peut s’expliquer par la conjugaison de 3 facteurs clés : La proximité, La rapidité, Le budget
Un marché saturé : de nombreux acteurs sont déjà bien implantés sur ce marché. Le choix est dense n’importe où dans le monde pour qui veut déjeuner dans un fast food et il parait donc difficile pour un nouvel acteur de s’imposer sur un tel marché et d’avoir par conséquent un poids face aux géants du secteur.
Couts à l’entrée : il n’est pas seulement difficile de s’imposer face aux concurrents, il est aussi excessivement onéreux de s’y implanter. Chaque acteur du marché du fast food doit intégrer dans sa stratégie le facteur de la diététique. En effet, la population semble aujourd’hui s’attarder davantage à avoir une alimentation quotidienne équilibrée, à prévenir des maladies tels que le diabète…

Le marché global de