Du point de vue alimentaire
Au mépris des besoins diététiques, différents par rapport à l'âge et à l'activité des personnes (voir dossier 14 sur le métabolisme de base), la nourriture des fast foods est une vaste étendue d'homogénéité. En effet, que vous soyez enfant (et de plus en plus jeune), adolescent, adulte, vieillard, malade ou en bonne santé, actif ou sédentaire, enceinte… et quelles que soient votre culture, ethnie et alimentation de base, vous n'aurez droit qu'à un même type de menu. Le tristement célèbre hamburger / frites est à la base de tous les repas. Depuis quelques années, sont apparus quelques salades, du poulet, poisson pour nous faire croire à de la pseudo variété.
Du point de vue diététique

Démonstration arithmétique

Menu Fast-food :
Salade de crudités (28 kilocalories, ou Kcal), sauce fines herbes (74 Kcal), sandwich "deux steak" (512 Kcal), grande portion de frites (333 Kcal), Yaourt aux fruits (105 Kcal), bière (140 Kcal).
Total : 1192 Kcal.

Menu Traditionnel :
Steak (300 Kcal), frites (508 Kcal), salade (20 Kcal), sauce vinaigrette (90 Kcal), un morceau de Coulommiers (111 Kcal), un morceau de pain (80 Kcal), une bière (140 Kcal).
Total : 1240 Kcal.

Lors des Journées Francophones de la Nutrition, en l'an 2000, des médecins se sont livrés au même jeu, avec des résultats plus spectaculaires encore. Ils ont comparé la valeur calorique d'un repas servi dans l'une des sept grandes tables lyonnaises 2 550 kilocalories en moyenne et celle d'un menu en restauration rapide 1200 kilocalories.
La nourriture fast food est malsaine. Elle est : • Trop riche en gras, • Trop riche en sucre et sel, • Trop riche en produits chimiques, • Trop pauvre en fibres végétales, • Trop pauvres en vitamine
Le tout, potentialisé par du soda ou coca (tous riches en aspartame).
Le gras est représenté par des acides gras saturés, avec 47 à 83 mg de cholestérol. Ils représentent 39 à 55 % des calories (chiffres selon les