M2404 : Projet Personnel et Professionnel FICHE 10

COMPTE RENDU DU STAGE

I. LIEU DU STAGE
Ville : Laval
Nom : L.N.U.F. (Lactalis Nestlé Ultra Frais)
Secteur d'activité : Agroalimentaire
Responsable : Fanny Bruneau
Maître de stage : Fanny Bruneau

II. STAGE
Période : 1 semaine
Liste des activités ou missions pendant le stage : Analyses physico-chimiques, analyses bactétiologiques, analyses eaux résiduaires, dégustation, contrôles.

Description :
1. Ce que j'ai pu observer (l'organisation de l'entreprise, des activités / les postes / le matériel et les techniques utilisés , etc.)
J'ai pu observer une organisation très précise de l'entreprise avec des employés qui ont un poste bien précis mais ils sont tout de même polyvalents. J'ai pu être surpris du nombre impressionant d'analyses effectuées sur le lait et les yaourts durant mon stage. J'ai découvert un laboratoire organisé en plusieurs services tels que la salle chimie ou la salle bactériologique alors que je m'attendais à un seul grand laboratoire. J'ai observé pendant mon stage du plus petit matériel comme des boites de Pétris jusqu'à de plus grosses machines comme des étuves ou des centrifugeuses. J'ai été très surpris par une technique utilisé par la plupart des techniciens de laboratoire, le pipetage à la bouche de substances non dangereuses comme le lait ou l'eau osmosée.

2. Ce que j'ai pu faire (exemple : quelques manipulations)
J'ai pu participé durant mon stage à la dégustation visant à rendre conforme les produits finis (yaourts). De plus, j'ai pu effectuer la réception des ferments et la distribution de ceux-ci dans les congélateurs correspondants. J'ai fait quelques manipulations plutôt basiques telles que des prises de pH ou des pesées ou encore couler des boites de Petri. Tous le jours de ma semaine de stage j'ai aidé à faire la répartition des produits finis dans les différents services du laboratoire et pour la dégustation du lendemain.

III. MON BILAN
1. Ce que j'ai appris ou