Fiche bac

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  • Publié le : 31 mai 2011
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Baccalauréat Technologique, Série : HôtellerieFICHE DE COMPTE RENDU D’ACTIVITES PROFESSIONNELLES
en SERVICE ET COMMERCIALISATION
NOM :cher le numéro en fonction de l’activité)
PRENOMMUNICATIONET LA COMMERCIALISATION | 5 | LE PERSONNEL | 6 | LES SYSTEMES DE RESTAURATION | 7 | LE CONTROLE DES COUTS | | | | | |
La nature des activités àréaliser et la liste des compétences susceptibles d’être évaluées à l’examen figure en annexe de la présente fiche
REALISATIONS | CONDITIONS DE REALISATION | TA | TP | ENTREPRISE || DATE | DESCRIPTIF DU TRAVAIL (tâches effectuées, supports(1),matériels et logiciels utilisés) | APPROFONDISSEMENT PERSONNEL |
SERVICE DU VIN BLANC |  | | | | Mettre en place le matériel ( une petite assiette, un stand à vin, un seau avec de la glace et de l’eau, un liteau, et un limonadier.) Placer la bouteille dans le seau à glace.Essuyer la bouteille puis la présenter l’étiquette au client. Poser la bouteille sur la petite assiette, inciser la capsule, essuyer le goulot, extraire le bouchon puis essuyer de nouveau le goulotpour enlever les éventuelles poussières. Faire goûter le vin au client qui a commandé si celui-ci ne désigne personne d’autre. Attendre son approbation avant de servir les autres convives par ladroite. Le service s’effectue avec la main droite et la préséance doit être respectée Terminer de servir avec la personne ayant dégustée | |
Cachet de l'É

NOM DU PROBaccalauréat Technologique,Série : HôtellerieFICHE DE COMPTE RENDU D’ACTIVITES PROFESSIONNELLES
en SERVICE ET COMMERCIALISATION
NOM :cher le numéro en fonction de l’activité)
PRENOMMUNICATION ET LA COMMERCIALISATION |5 | LE PERSONNEL | 6 | LES SYSTEMES DE RESTAURATION | 7 | LE CONTROLE DES COUTS | | | | | |
La nature des activités à réaliser et la liste des...
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