BACCALAURÉAT
PROFESSIONNEL
cuisine et commercialisation et services en restauration
Académie de Créteil
Cachet établissement
Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N°
→ Nom et prénom du candidat :

→ Classe :

Date, période :

Baccalauréat professionnel :
 cuisine
 commercialisation et services en restauration

Choix de la compétence opérationnelle décrite :
Pôle
Compétences
Compétences opérationnelles
 pôle 1 Communication et commercialisation en restauration
Reception de marchandise
 pôle 2

 pôle 3

 pôle 4

 pôle 5

Intitulé de la situation professionnelle
Choix de la situation professionnelle

Reception de la marchandise

J’ai souvent réceptionner la marchandise ce qui ma apprit a parler ave les fournisseur et savoir comment stocker la nourriture au fur et a mesure
1
Le contexte de la réalisation de la situation professionnelle

J’ai effectué mon stage professionnel au restaurent « Le mesturet » à paris 2 qui propose une cuisine traditionnelle française . j’ai pu ainsi apprendre a réceptionner de la marchandise plusieurs fois par semaine .

2
Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Souvent le matin ou en fin de matinée nous receptionons de la marchandise au restaurent comme des bouteilles de vin de la viande de boucherie les B.O.F glace ect plusieurs fois j ai pu recptionner la marchandise avec l’aide d’un serveur ou d’un cuisinier . Que j ai puis ensuite renger dans la réserve lors de la réception de marchandise le chef ou server signe un papier avec la liste des produits leur quantité et le prix qu’il garde et qu’il range pour plus tard pouvoirs les compte du restaurent

J’ai réceptionné la marchandise avec le second de cuisine
Quand le fournisseur et arrive je lui est dit bonjour après l’avoir accueillie il nous a remis la marchandise et la fiche des commande que nous avons ensuite remis