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1) Histoire
La région de Saint-Emilion domine la vallé de la Dordogne, sur la rive droite, à quelques kilomètres de Libourne. Le vignoble serait l'un des plus anciens, et le plus important vignoble producteur de vins fins du Bordelais.
Jusqu'en 1954, Saint-Emilion ne possédait pas de classement pour ses crus : jusqu'à cette date, on se contentait simplement de considérer Château Ausone et Château Cheval-Blanc comme « Premier crus » hors classe. Puis le décret du 7 octobre 1954 établit un classement des crus selon leur qualité et leur réputation : Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Emilion Grand Cru classé, Saint-Emilion Premier Grand Cru classé.Le décret du 11 janvier 1984 ne conserva que deux appellations de Saint-Emilion:Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru.
Les quatre premiers Grands Cru classés A depuis 2012 sont : Chateau Angelus, Château Ausone, Château Cheval Blanc et Château Pavie. Ce classement est révisé tout les dix ans.
2) Géographie
L'appellation « Saint-Emilion » s'étend à plusieurs communes ; Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Christophe-des-Bardes,Libourne,etc. Elle concerne 5 200 ha de vignoble et produit environ 250 000 hl par an.
3) Dégustation
Tous les vins de Saint-Emilion sont généreux, corsés, chaleureux, avec une belle robe grenat foncé et un parfum de truffe. Plus puissant que les Médocs, on dit qu'ils sont les « Bourgognes du Bordelais ». Une richesse moyenne en tanin leur assure une vieillesses heureuse ( de 30 à 40 ans parfois) sans leur donner l’astringence des vins trop tanniques.
4) Composition
Dans les vignobles du Bordelais seul les cépages nobles sont cultivés : Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Malbec. Il est curieux de remarquer que le le cépage blanc appelé Saint-Emilion est malgré son nom, est très rare dans la région.Ces cépages se trouvent dans le Bordelais qui possède un terrain caillouteux et sableux.