Fiche descriptive bac pro hotellerie

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  • Publié le : 22 mai 2011
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DESCRIPTION DE LA SITUATION PROFESSIONNEL
Objectifs à atteindre : Réaliser la prise de commande

1-DIFFICULTE(S) RENCONTREES(S) : (complexité de la tâche, manque d’expérience, etc…)J’avais des difficultés à affronter la clientèle. Je ne connaissais pas suffisamment ma carte pour l’expliquer aux clients. Je ne savais comment conseiller les clients en leur proposant lesdifférents menus.

2-SOLUTION(S) ADOPTEE(S) POUR RESOUDRE LA DIFFICULTE : (avec ou sans aide)
J’ai appeis les différents menus de la carte me permettant d’expliquer la différence sur lesgarnitures. Je connaissais tous les plats afin de pouvoir réaliser les accords mets et vins.

3-RESULTAT(S) OBTENU(S) :
Grâce aux différentes connaissances, la prise de commande devenait facileet abordable pour moi.

4-BILAN DE L’EXPERIENCE VECUE : (connaissances acquises, méthodes de travail, savoir-être, etc…)
J’ai acquis de la rapidité, de la sérénité auprès de la clientèle,j’ai pu avoir d’autres responsabilités.

DESCRIPTION DE LA SITUATION PROFESSIONNEL
Objectifs à atteindre : Réaliser la mise en place du poste chaud

1-DIFFICULTE(S) RENCONTREES(S) :(complexité de la tâche, manque d’expérience, etc…)
J’ai eu beaucoup de mal au début car je connaissais mal la carte, et que mon manque d’expérience faisait que je n’étais pas très rapide2-SOLUTION(S) ADOPTEE(S) POUR RESOUDRE LA DIFFICULTE : (avec ou sans aide)
Pour résoudre à cette difficulté, j’ai simplement répété cette mise en place durant tous le stage, avec l’aide du secondqui me donner des techniques pour gagner en vitesse

3-RESULTAT(S) OBTENU(S) :
A la fin de ce stage j’étais capable de faire la mise en place du poste chaud sans l’aide du second4-BILAN DE L’EXPERIENCE VECUE : (connaissances acquises, méthodes de travail, savoir-être, etc…)
Grâce a cette expérience j’aurai gagner en vitesse et j’aurai travailler de nouveau produit
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