Fiche descriptive

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  • Publié le : 9 mai 2011
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| FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE | |
1 | IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | PERIODE : Date(s) De réalisation de lafiche : De modification : |
NOM : L'OASIS ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Monsieur RAIMBAULT LIEU DE LA PFMP : Mandelieu la Napoule |
2 | LA SITUATIONPROFESSIONNELLE |
LES PERSONNES CONCERNEESLes personnes concernés étaient : le chef de partie , un apprenti et moi même. |
DESCRIPTION DE LA SITUATION (LES CIRCONSTANCES) Le chef de partie ademandé à un apprenti et à moi même de réceptionner les marchandises livrées par les fournisseurs, d’effectuer quelques préparations préliminaires sur certains produits et de les stocker en chambresfroides. c 'est ce que nous appelions le marché. |
LA TACHE ACCOMPLIE Les tâches que nous devions accomplir étaient le déconditionnement des denrées alimentaires, le rangement et l'organisationdes différentes chambres froides et aussi quelques préparations préliminaires sur certains produits comme les viandes, les poissons ou encore les salades et les légumes. Puis aussi , le rangement et lenettoyage des plans de travail et des chambres froides. |
LES RESULTATS ATTENDUS PAR L’ENTREPRISE Il fallait déconditionner toutes les marchandises et effectuer toutes les préparationspréliminaires le plus rapidement possible. La plupart du temps, il fallait finir ce travail avant 11h ( en sachant que nous commencions le « marché » vers 9h30). Nous devions terminer a l'heure afin que toutsoit prêt avant le service et que nous ne soyons pas obliger de finir cela pendant le service de midi. |

3 | L’ACTION DU STAGIAIRE |
LES MOYENS ET LES DEMARCHES MIS EN ŒUVREPoureffectuer ce travail, j'avais besoin de différents matériels comme des bacs et des cagettes en plastiques pour le rangement, une balance pour vérifier certains poids des marchandises livrées, une...
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