Fiche descriptive
Webographie:
http://www.avenir-bio.fr/additif,E120,cochenille-acide-carminique-carmins.html http://www.les-additifs-alimentaires.com/E120.php http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_carminique Pyruvate | Identité• Nom scientifique• Nom anglaisPyruvate• Classification | Représentation / Formule | | • Formule brute C3H4O3 | | • Formule semi-développée | | • Topologie | • Perspective | Propiétés physico-chimiquesMiscible dans l’eauIncoloreT° de fusion : 12°CT° d’ébullition : 165°CCorrosif | HistoriqueLa découverte de la glycolyse (fabrication du pyruvate) à été faite en 1907 | A quoi ça sert ?Peut être converti en acide gras, en alanine, en lactate ou encore en éthanol par différentes fermentation dans des milieux anaérobique (sans oxygène), ex : le cytoplasme des cellules.En milieu aérobie, il est transformé en ATP (Adénosine triphosphate), qui est un produit et un réactif de la photosynthèse | RemarquesGrâce à la glycolyse, une molécule de glucose donne