bBACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Nom de l'élève :

Prénom :

FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE 1 IDENTIFICATION DE L ENTREPRISE
PERIODE N° 1 du : 2/02/2010 au : 15/03/2010 n° de fiche : 1.1 S.C. . O.P.C. Date de réalisation de la fiche 20/09/2010 Date de modification de la fiche 11/12/2011

Nom de l'Entreprise :Montalembert Adresse de l'Entreprise :3,rue de montalembert 75007 paris

Responsable de l entreprise : Service :

MME MIRIAM KOURNAF

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LA SITUATION PROFESSIONNELLE :RANGEMENT DE LA CHAMBRES FROIDE

LES PERSONNES CONCERNEES :

Le chef ,( le commis) et moi-même .

DESCRIPTION DE LA SITUATION (LES CIRCONSTANCES)

Tous les matins moi et le chef réceptionner les marchandises livré par les fournisseur . On effectuer des préparations préliminaires sur certains produit et stocker en chambres froides.

LA TACHE ACCOMPLIE Je devais accomplir le déconditionnement des denrée alimentaires. Le rangement de la chambres froides et l organisation sur ces produit dans les bacs comme les Viande , les poisson , les fruit, salades, les légumes et des herbes fraiches . LES RESULTATS ATTENDUS PAR L ENTREPRISE

-Le rangement de la chambres froides -Nettoyer les plan de travail ,le sol et la chambres froide -La rapidité , la motivation et etres à écoute

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L ACTION DU STAGIAIRE
UVRE

LES MOYENS ET LES DEMARCHES MISES EN

J ai demandé conseil au prés de mon chef pour connaitre les gout , saveur ,origine et nom des produit utilisé pour les préparations des plats qui lui ma appris comment les conserver à la températures légal pour qu il soit toujours frais .

LES RESULTATS OBTENUS

En écoutant les conseil du chef j ai pu gérer le rangement des marchandises livré de la chambre froide toute seule sans aide de mon chef et signé les bon de commandes. Je m organisé à trier les denrée et vérifier la date limite consomation , et je noter une liste pour le chef des denrée finis pour qu il faces la commande .

LES DIFFICULTES