" ANDRIEUX Stéphanie 1èreS1
PORTAILLER Axelle
CARDOSO Marina

TPE série scientifique. Thème : ruptures et continuités.
Sous-thème : les transformations de la matière,
Sujet : le pop corn.

Nous avons choisi ce sujet car nos papilles gustatives nous ont poussé à nous intéresser au pop corn.

Problématique : Pourquoi et comment le grain de maïs se transforme-t-il en pop corn ?

Ce choix nous a permis de faire différentes expériences, ainsi que d’appliquer le couplage de trois matières : Tout d’abord, la physique puisque nous avons utilisé la relation suivante : PV = nRT, puis les SVT car nous avons eu recours à des expériences telles que la pesée et l’étude de l’amidon, et enfin, la chimie avec les réactions à l’eau iodée par exemple.

Notre hypothèse de départ était que l’eau contenue dans le grain de maïs, en chauffant, provoquait une augmentation de la pression, et donc l’explosion du grain de maïs. Nous n’avions cependant pas d’explication pour la prise de volume.

Notre travail :

Nous avons tout d’abord cherché à répondre à la question : « pourquoi le grain de maïs explose-t-il lorsqu’on le chauffe ? »

Nous avons répondu par le biais de différentes expériences : Comparaison entre un grain de maïs ordinaire et un grain de maïs à pop corn lorsqu’on les chauffe, Test à l’eau iodée sur une coupe de grain pour mettre en évidence la présence d’amidon. Coupe du grain de maïs à pop corn, visualisation et observation. Perforation de la coque puis section en deux pour voir si le grain explose toujours dans ces conditions.

Ensuite, nous avons traité la question suivante : « comment le grain de maïs se transforme-t-il en pop corn ? » grâce aux expériences suivantes : La pesée des grains avant et après leur explosion. La mise à l’étuve d’un grain de maïs pour ensuite essayer de le faire exploser. Le chauffage d’un grain de maïs sous un couvercle transparent pour mettre enévidence le dégagement de vapeur d’eau. La