BPREA2013/14

FILIÈRE
L'ENDIVE

Introduction :
Dans nos régions, la production d’endives peut apporter aux producteurs un revenu complémentaire et permet à des exploitations de taille moyenne ou modeste de se maintenir en mettant en place des productions à forte valeur ajoutée.

Les circuits de commercialisation sont variés notamment en zone péri urbaine avec la présence de nombreux consommateurs.

C’est un produit d’appel pour des circuits de vente directe. Mais produire des endives de qualité ne s’improvise pas et cette technicité requise s’acquiert par la recherche de méthodologie et de la mise en marché.

Ce dossier va donc présenter les tenants aboutissants de la filière de l’endive, axé sur trois parties. :
1 Présentation de la filière
2 Identification du marché
3 Positionnement de l’exploitation de référence

Bonne lecture,

Sommaire :
1 Présentation de la filière a. Culture et présentation de l'endive p.3 b. En amont : Il s'agit en quelque sorte d'une culture double p.4/8 c. Le bassin de production p.6/7 d. En aval : conditionnement et lieux de vente p.8/9 e. Les acteurs et leur rôle p.10

2 Identification du marché a. Offre p.11 b. Demande