Les familles de molécules

21 novembre 2013
Sommaire

I) Les glucides.

II) Les protéines.

III) Les lipides.

IV) Les acides nucléiques.

I) LES GLUCIDES :

Ce sont les «sucres». On en distingue plusieurs types:
Les monomères de glucides sont les monosaccharides: par exemple le glucose, galactose et le fructose.
2 monomères de glucides accrochées ensemble sont les disaccharides: Exemple: maltose = glucose + glucose
Les monomères peuvent aussi former de longues chaînes: les polysaccharides (exemple amidon, glycogène, cellulose)

Ce sont des molécules organiques dont les carbones sont porteurs de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire) d’une fonction aldéhyde ou cétonique (fonction carbonylique) parfois d’une fonction acide ou aminée.

Au total, il s’agit d’aldéhyde ou de cétone polyhydroxylées car un carbone est porteur soit d’un aldéhyde soit d’une cétone, tous les autres étant porteurs de fonctions alcools.

Composition des glucides :

a) le glucose :

C'est la principale source d'énergie de la cellule. La cellule fait entrer le glucose dans son cytoplasme, le «casse» pour libérer de l'énergie qu'elle transfert ensuite dans des molécules d'ATP. Le glucose est composé de 6 atomes de carbone, 12 atomes hydrogène et 6 atomes d'oxygène: C6H12O6.

b) l'amidon, glycogène, cellulose :

- L'amidon est un polymère de glucose formé par une longue chaîne plus ou moins ramifiée. C'est la forme de stockage du sucre chez les végétaux (Par la photosynthèse, les végétaux fabriquent du glucose, ce glucose est mis en réserve sous forme d'amidon).

- Le glycogène est aussi une macromolécule formée par une longue chaîne plus ou moins ramifiée de molécules de glucose, mais la liaison entre 2 glucoses est différente. Il s'agit de la forme de stockage du sucre chez