‫ﺍﻟﻤﺅﺴﺴــﺔ ﺍﻟﻠﺒﻨﺎﻨﻴـﺔ ﻟﻠﺘﻨﻤﻴـﺔ ﺍﻻﻗﺘﺼﺎﺩﻴـﺔ ﻭﺍﻻﺠﺘﻤﺎﻋﻴـﺔ‬
Institut Libanais de Développement Économique & Social

Lebanese Institute for Economic & Social Development

Etude financée par l'Union Européenne Study financed by the European Union

‫ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺩﺭﺍﺴﺔ ﻤﻤﻭﻟﺔ ﻤﻥ ﺍﻹﺘﺤﺎﺩ ﺍﻷﻭﺭﻭﺒﻲ‬

Café-Restaurant

Etude de faisabilité préparée par Pédro Traboulsi, économiste.

Avril 2001- Jal el Dib - Liban

ILDES

Café-Restaurant 1

Table des matières

Sommaire 1- Description du projet 1-1 Description des services du restaurant 1-2 Croissance prévisionnelle 2- Analyse du marché 2-1 Description du marché de restauration, menus, volume et tendances 2-2 La concurrence 2-3 Les préférences et les risques 2-4 Les marchés cibles 3- Description des étapes de service du restaurant 3-1 Description des équipements et leur utilisation 3-2 La main-d’œuvre et la possibilité de participation d’un membre de la famille 3-3 La superficie nécessaire 3-4 Le site du projet 3-5 Gestion et souplesse de l’horaire du travail 3-6 Les besoins en matières premières et en équipements 3-6-1 Les achats, le prix de revient et les fournisseurs 3-6-2 Équipements et coûts 3-7 Risques de pollution
Les points de vues exposées dans cette étude reflètent l’opinion de l’auteur

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ILDES

Café-Restaurant 2

Sommaire
• Le Restaurant est un projet vital, localisé sur un beau site, à proximité d’une rivière ou de petites cascades. • Les plats présentés consisteront essentiellement en "Mezzé" libanais et en grillades, accompagnés de boissons gazeuses et alcoolisées selon le goût des habitants et des visiteurs de cette région rurale. • L’objectif pour ce restaurant, est de présenter de bons plats à des prix promotionnels, soit 11 $US par personne dans un petit restaurant et 12 $US par personne dans un restaurant moyen comme deuxième variante. • Son emplacement devait être proche des habitants du village : sur une route principale, sur la place du village, au milieu d’un