I/ Diagnostic externe : le marché du fromage AOC
II/ Diagnostic interne : l’entreprise BERTHAUT
III/ Analyse SWOT
IV/ Solutions de sortie de crise
V/ Nos recommandations (mix marketing)

I/ Diagnostic externe : le marché du fromage AOC
Offre :
Le marché du fromage AOC est un marché régional, national et international.
Le marché du fromage AOC présente une offre très diversifiée (42 fromages), segmentée en 5 familles technologiques :
- Pâtes pressées non cuites (32,8 % PDM)
- Pâtes molles (13,4 % PDM)
- Pâtes pressées cuites (15,1 % PDM)
- Pâtes persillées (17,2 % PDM)
- Chèvre (21,5 % PDM)
La production est en hausse de +7% de 1997 à 1998 soit de 180 408 tonnes en 1998.
Ce marché est très concurrentiel, les principaux acteurs sont la Fromagerie BERTHAUT (leader du marché), la Fromagerie GERMAIN (challenger) et la Fromagerie GAUGRY.
Les entreprises fixent leurs prix de vente en cohérence avec leur positionnement, le marché (loi de l’offre et de la demande) et des prix établis par leurs concurrents. Ainsi, le prix de vente moyen des fromages AOC est de 9,06€/kg, un prix cohérent par rapport à l’AOC.
De plus en plus, le marché national est envahi par une concurrence internationale provenant de l’Allemagne et des Pays-Bas. Les importations sont en hausse de 13% et participent à la saturation du marché national.
Le marché se caractérise par :
- Un phénomène de concentration des acteurs
- Une offre saturée
- Stabilité des prix.

A) Demande
La consommation des AOC est en hausse de +0,8%

B) Environnement

II/ Diagnostic interne : l’entreprise BERTHAUT
A) Offre

B) Production

C) Commercialisation
D) Ressources Humaines
E) Ressources Financières
III/ Analyse SWOT
A) Forces et faiblesses
B) Opportunités et menaces
IV/ Solutions de sortie de crise
V/ Nos recommandations (mix marketing)
A) Produit
B) Prix
C) Distribution
D)