Fromagerie De Seyches

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production de lait artisanale de fromage a seyches. 
 
production un fois par semaine (yaourts petite fabrique 2 fois par semaine ) 
15000 litres de lait par ans transformé en fromage. l’affinage du fromage est fait sur l’exploitation (environ 20h de travail par semaine les 
livraisons et l’affinage ). 
 
pour avoir un bon fromage : cave :avec un climat idéal 92% d’humidité température de 12 degrés. 
dans l’environnement de la fromagerie de seyches : certains problèmes: 
problème de sol  
mauvaise terre qui absorbe l’humidité et augmente la chaleur → Qui nécessite des aménagements particuliers : climatiseur avec une gaine qui évite les ventilations + 
humidificateur qui était pas prévu etc... 
 
les conditions de travail: 
pas de chaîne de production 
travail physique  la formation est très importante pour anticiper les gestes a adapter ( exemple du comment 
couper le fromage ) 
on ne peut pas éviter les mouvements répétitifs  
 
des achats supplémentaires: 
installation d’une climatisation installation d’humidificateur  
 
 
la propriétaire n’a pas de formation diplomante (formations possibles mais pas forcement 
diplomantes) 
le réel problème est de trouver des marchés. problèmes de recrutement car la région n’est pas assez productive. (très peu de fromageries 
dans le lot et Garonne). 
l’exploitation est essentiellement ouverte sur la communication. 
 l’arrivée d’une remplaçante: 
elle était stagiaire dans l’entreprise mais pas assez de ressources pour pouvoir lui donner un 
emploi. 
pas le temps d’avoir un formation adaptée. 
1000 euros pour 5 jours de formation (certaines formation son prisent en charge par les cotisations des agriculteurs de la région. 
mais depuis quelques années les aides se font rares. 
on peut faire appel a un technicien formateur.  (solution économique possible  ACTILAIT ) 
on note qu’il n’y a pas de formations spécifiques , l’expérience est donc très importante. 
 
Pas de mécanisation  
 
 
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